蛔蟲面好吃嗎?蛔蟲面味道怎麼樣?
歡樂頌2電視劇中提到了蛔蟲面,本來是曲筱綃噁心趙醫生,結果反被趙醫生的手皮論給噁心吐了,下面本站的小編為你們介紹蛔蟲面好吃嗎?蛔蟲面味道怎麼樣?
蛔蟲面是什麼蛔蟲面就是剔尖面,因為兩頭尖尖中段肥肥的所以被曲筱綃稱之為蛔蟲面。
剔尖又稱撥魚、剔撥股,是流行於晉中一帶的傳統經典麪食。簡單説就是“用筷子撥出的麪條”。《傳統麪食》載,唐貞觀年間,八百里秦川大旱,李世民急火攻心。魏徵薦綿山高僧田善友,旨令祈雨。後大雨傾盆,解救了莊稼,濟助了萬民。李世民為報祈雨之恩,帶領滿朝文武赴綿山還願。皇妹八姑亦隨同前往,卻叩拜五龍聖母為師,不願再返長安,在綿山誦經修行,為鄉民採藥醫病。一日,八姑為一患病老嫗配藥、做飯,和麪時,軟了加面,硬了加水,最後還是將面和得稀軟。眼看鍋中水開,八姑急中生智,隨手拿起一塊木板,將軟麪糰放於板上,用一根筷子試着往開水鍋中撥,竟撥出了一根根麪條。煮熟盛碗,老嫗吃得上口,就問:“孩子,這叫什麼?”八姑將“這”誤聽為“你”字,脱口説:“叫八姑。”老嫗誤聽為“撥股”,從此介休就有了“撥股”面,是最早的剔尖。
相傳清乾隆年間,榆次一個名叫常萬達的,在恰克圖城開設的"四鄉聯號商行"中的飯莊裏,專營山西面食剔尖等,使剔尖一舉成名。由於剔尖有着濃郁的地方特色,且製作簡便,食之可口。所以,剔尖不僅在國內流傳甚廣,而且傳入海外許多國家和地區。
蛔蟲面好吃嗎剔尖面爽滑勁道,愛吃麪食的人一定不要錯過。
最早對“剔尖”這兩個字很是好奇,什麼是剔尖?其實,這道麪食關鍵的一個動作就是“剔”或者説“撥”,將和好的面用筷子挑起放在專制的剔板上(平滑的鍋鏟或盤子也可以代替剔板),用剔筷推平面的前端,待鍋中水開後,將面剔入鍋中~剔尖兩端細長,中間稍寬,很像魚形所以也叫撥魚~煮好後澆上各種澆頭,幹拌、湯麪、炒麪都可以~因為製作起來十分方便,所以它也是我家餐桌上的常客~如果對剔尖感興趣,但手邊又沒有剔板和剔筷的話,那就用家裏的鍋鏟、盤子、筷子代替就好了,一樣能剔出好吃的剔尖~這次做的剔尖用的是普通的麪粉,還可以嘗試紅面剔尖,也就是高粱面剔尖,這個我特別喜歡,推薦給大家~
【剔尖】
食材:麪粉400克
配料:鹽、水
做法:1、取麪粉放入盆中,加入少許鹽,分次加入水,用筷子順時針攪拌,逐漸形成面絮。
2、攪拌成型後揉製成麪糰,蓋上保鮮膜,餳30—60分鐘。
3、餳好的麪糰光滑且有彈性,能用筷子挑起來,摸上去不粘手為宜,接下來準備好剔板和剔筷。
4、鍋中適量水加熱,將部分麪糰放在剔板上,用剔筷攤平面團前端。
5、待水開後,將麪糰用剔筷快速剔入鍋中,大火煮開。
6、中間可再次蓄水,面熟後撈出即可。
山西美食推薦莜麪栲栳栳
“栲栳栳”是用莜麪精工細作的一種麪食品,因其形狀象“笆斗”,民間叫“栳栳”。
炸油糕
油糕又叫年糕、棗糕,由黍科糜子、大棗精製而成,經植物油炸後,其味清香細膩、香甜可口。
揪片
揪片又稱掐疙瘩,揪片兒,撅疙瘩,是山西晉中民間傳出的一種傳統風味麪食。面和好後,撤成面片切成一寸多寬的條,用手一片一片揪入開水鍋裏(大小與手指頭肚相同),煮熟後配上各種澆頭食用。
芝麻燒餅
芝麻燒餅是中國燒餅的一種,由麪粉、油、芝麻等原料烤制而成,色澤金黃,外皮酥脆,是受人歡迎的小吃。
-
芋頭怎麼做好吃
芋頭怎麼做好吃,芋頭是生活中常見的食材之一,其營養價值豐富,深受人們的喜愛。芋頭是一種長在土裏的植物,芋頭的口感細軟,綿甜香糯,以下分享芋頭怎麼做好吃。芋頭怎麼做好吃1剁椒芋頭主料:芋頭輔料:葱、姜、蒜、剁椒。做法1、將芋頭洗淨,放在鍋里加水沒過芋頭,大火煮10分...
-
夢見食物蛇
夢見食物蛇是什麼意思夢見食物蛇,心靈上總感覺乾燥了些,這兩天的你需要一些外來的滋養。一杯淡淡清香的花茶、精油的香味等,能夠讓人在氣氛上舒暢的東西都好。而這兩天在待人面上有什麼好消息、好東西要懂得分享,不藏私的精神才是你能否獲得人氣的重點。拍張團體紀...
-
鯉魚芡實大蒜湯什麼功效
健脾利水。鯉魚芡實大蒜湯什麼功效1做法鯉魚1條,芡實100克,大蒜20克。先將鯉魚去鱗及內臟,和芡實、去皮大蒜煮熟。食用方法飲湯,2日食1條魚,連服數次。功效健脾利水。適用於脾濕型腎炎。關於芡實的作用與功效芡實富含人體所需的營養物質,那麼這些營養物質都起到什麼...
-
清酒對身體有哪些好處
有助於增加胃液分泌,增強胃功能,從而促進消化。清酒對身體有哪些好處1解渴:喝清酒具有解渴的功效,而且經常飲用的話,可以清火潤喉。清酒具有較高的水含量(90%以上),夏日一小杯涼涼的清酒,香氣幽淡,清爽甘咧,是消暑的理想飲品。提神:喝清酒還具有提神的效果,在清酒中含有大量...