西兰花的花变黄了还能吃吗?西兰花变黄了杆还能吃吗?
西兰花放久了花色就会变黄了,让人感觉已经变质了,不再适合食用。那么西兰花的花变黄了还能吃吗?西兰花变黄了杆还能吃吗?
西兰花变黄了还能吃吗
营养学张医师介绍西兰花花色变黄了还是可以吃的,并不影响食用。即使是花色变黄了枝干部分也具有良好的口感和营养。
西兰花为什么会变黄了
西兰花花球变黄,主要是因保存时间过长,其叶绿素中含有的镁离子流失影响的。但这样的西兰花,口感和营养价值变化不大,可正常食用,像菠菜、芹菜等也都有此现象。
西兰花营养丰富,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。
维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍;胡萝卜素的含量是白菜花的30多倍;叶酸含量是白菜花的2倍;蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍。
如何挑选新鲜的西兰花
一看:菜上还没有长出黄色花朵,再看西兰花的球茎大小,球茎大的更好。
二摸:花球表面有没有凹凸,凹凸比较少的较好。
三掂:用手一掂两个同样大小花球的重量,轻的更好。
四捏:用指头捏一捏花茎,假如硬,说明这个西兰花比较老。
西兰花怎么清洗
1、先沿着枝桠掰下来,然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块。
2、先清水冲洗,盐水泡5-10分钟,再清水冲洗。
3、沸水里加小苏打,焯过后冷水泡,冲。
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