炸鱼块怎么做酥脆 炸鱼的面糊怎么调
炸鱼块是一道很美的菜品,很多家庭都会做这道菜,那么炸鱼块怎样才能做得比较酥脆呢,然后外面裹的面糊有该怎么调呢,一起看看吧。
炸鱼块怎么做酥脆
1、将草鱼鱼身部分切成段,用料酒,姜片,几段大葱,干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉一小碗,鸡蛋一个
2、腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中,加入一个鸡蛋,小半碗面粉搅拌均匀,面粉的多少根据个人喜好来定
3、再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣,搅拌均匀我们家喜欢这种味道
4、在锅中倒入足够葵花油,油热后将鱼块一块一块放进去中小火炸,隔一会儿翻个面来回炸,待两面金黄后捞出,火稍微开大一点,十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸,每一面炸十几秒出锅
5、蘸一点番茄沙司很好吃哦
炸鱼的面糊怎么调
1、准备调面糊的材料,分别是面粉,鸡蛋。
2、将鸡蛋打入面粉中。
3、在面粉中加入适量的水,将面粉调成糊状就可以 了。
炸鱼的油温是多少
油炸过程的油温保持在170~180℃之间的炸鱼最理想,我国目前罐头食品厂所采用的炸鱼工艺大体是将油温先加热至180~200oC,然后投入油量10%左右的鱼进行油炸。
炸鱼后的油怎么除腥味
1、生姜、大蒜瓣、陈皮洗干净,并用厨房吸油纸吸干水分
2、生姜、大蒜瓣稍微拍碎
3、锅里的剩油烧到三成热
4、加入生姜、大蒜瓣、陈皮,中小火,直到炸出香味来,陈皮变得有点发黑,但是不要等到黑了,那样的话不利于健康。如果喜欢吃麻辣的朋友,还可以加入干花椒和干辣椒,不仅能去腥,而且味道很不错
5、捞出生姜、大蒜瓣、陈皮,继续中小火,加入一勺面粉,进一步去腥和消除残渣
6、关火静置冷却,慢慢倒出油来,底部的残渣部分不要
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