腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍区别 腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍哪个好吃
肉夹馍分为好几种,地方不同,做法也不同。其中最有名的就是陕西肉夹馍和老潼关肉夹馍。那么,腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍哪个好吃?有什么区别?
腊汁肉夹馍的特点
首先说,陕西经典的腊汁肉夹馍是白吉饼,半发面的饼子,好的白吉饼要满足三个要素:虎背、钢圈、菊花心。
虎背,指的是白吉馍的厚度,要达到一定的厚度,才能保证白吉馍外酥里嫩的口感。钢圈,也有的地方叫铁圈,指的是白吉馍上一圈圆形的烙印。菊花芯,自然就是指中间的圆心了。
老潼关肉夹馍的特点
老潼关肉夹馍与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且传统老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉(现在随着人们生活水平的提高已经不用热馍夹凉肉了),饼酥肉香,爽而不腻。
腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍哪个好吃
若要分析两者的那个更好吃,或者口味还得从这饼子的制作过程了解一下,无论是老潼关肉夹馍还是腊汁肉夹馍,其实啊,这里面夹的腊汁肉都是一样的。
就是饼子的区别,很多人认为里面的肉才是核心,其实啊,饼子才是关键,俗话说,三分肉,七分饼。你就知道,饼子对西安肉夹馍的重要性。
腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍的制作
1、和好的面,要醒面,制作饼坯子,手法很关键
2、钢圈虎背菊花芯
3、再加入卤好的腊汁肉,那叫一个美
4、成品做好,想不想咬上一口。
5、接下来再看看老潼关肉夹馍的制作过程
6、老潼关的饼子是不需要发面的,
7、做好的剂子,再进行擀制
8、要用专业的老潼关炉子进行烤制
9、做好的成品,看吧,酥脆,掉渣
10、入口的那一瞬间,别提有多爽口,初恋般的感觉。嘿嘿!
-
孕妇梦见食物
孕妇梦见食物,表示你现在生活的很幸福,无论亲情、友情,还是财富,都得到极大的满足。孕妇梦见东西,也说明平时的营养不是很好,应该及时的调整自己的饮食习惯。孕妇梦见自己吃食物,这是吉梦,说明近期你会有发财、贵人、新机遇等好事临门。孕妇梦见在吃食物,但是有种不舒服...
-
临产前准备什么食物?
在生产前,由于宫缩的疼痛,使得准妈妈不能正常进食,这个时候就需要准备一些比较容易吃,和消化的食物,同时还能提供能量,有利于生产时候用力。1、在产前,可以准备自己比较爱吃的食物,比如蛋糕,稀饭,牛奶,点心等。这类的食物能够提供大量能量,同时也好消化吸收。在吃的时候,可...
-
芋头怎么做好吃
芋头怎么做好吃,芋头是生活中常见的食材之一,其营养价值丰富,深受人们的喜爱。芋头是一种长在土里的植物,芋头的口感细软,绵甜香糯,以下分享芋头怎么做好吃。芋头怎么做好吃1剁椒芋头主料:芋头辅料:葱、姜、蒜、剁椒。做法1、将芋头洗净,放在锅里加水没过芋头,大火煮10分...
-
川渝特色小吃麻辣烫的做法
麻辣烫底料的做法1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净...