绿豆汤怎么熬 3种口感绿豆汤煮法
绿豆汤是台湾人相当熟悉的古早味汤品,夏天消暑、冬天解腻。有些人喜欢煮到软烂的绿豆、有些人喜欢带有颗粒的沙沙口感……无论你喜欢哪一种,各种都有自己的煮法,来看看该怎么做!
做法1:四段式煮法
滚10分+焖10分+煮3分+加糖熄火再焖10分
口感:绿豆煮到有破开,汤里带豆沙,绿豆皮还没完全软烂,嚼起来有口感。
料理步骤:
1.锅内放入800c.c.的水,将水煮滚。放入200克绿豆事先洗好,但没有浸泡的绿豆。
2.锅子加盖,绿豆以滚水煮10分钟,熄火后不动锅盖焖10分钟,再开火煮约3分钟后,加糖熄火再焖10分钟即可。
做法2:先蒸后煮法
先蒸再煮,大约花30~40分钟。
口感:绿豆虽有稍微破开但大致还算形状完整,连绿豆皮也完全蒸透,口感柔软绵密,汤汁部分很清澈、较少豆沙。
料理步骤:
1.先煮一锅糖水,甜度依个人喜好,份量约600 cc ~800 cc。
2.绿豆洗净后泡水2小时。泡好的绿豆沥干水分,倒入电锅内锅,像煮饭一样在内锅加2杯水,外锅也加2杯水。
3.蒸到电锅开关跳起后,将蒸熟的绿豆盛起倒入糖水中煮开后就熄火。
做法3:煮熟拌糖法
先蒸熟再拌糖,大约花30分钟。
口感:拌砂糖的力道会影响绿豆的完整性,喜欢吃颗颗分明汤又清澈的,拌的时候要轻一点,想要吃起来带点沙沙的感觉,就可以拌用力一点。
料理步骤:
1.先将绿豆洗净再泡水2个小时。接着用内外锅皆两杯水的方式蒸熟。
2.电锅开关跳起后,趁热加入砂糖,将蒸好的绿豆和砂糖拌匀,放凉后就可用保鲜盒装好,放冰箱冷藏。
3.要吃的时候,舀出适量的熟绿豆,再加入冰水拌一拌即可。
怎么选择煮法
第一种方式煮出来的绿豆汤汤里带豆沙,绿豆QQ有口感;后两种先用电锅蒸过的方式会让整颗绿豆连皮带肉都完全熟透,颗颗分明口感绵密,汤水清澈,哪一种好吃就看大家的偏好啰!
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