黄桃为什么都做成罐头 做黄桃用淡盐水泡的原因
我们见到的黄桃一般都是黄桃罐头,黄桃罐头也很好吃,那么黄桃为什么都做成罐头呢,做黄桃用淡盐水泡的原因是什么呢,来看看吧。
黄桃为什么都做成罐头
因为黄桃不耐储存。 黄桃一般在7、8月份采摘季,成熟的果品摘下来2、3天内就会坏掉,如果一批果子里一个黄桃坏了,其他果子也会在极短时间内被传染,所以做成罐头就是当地果农最好的选择。 另外,黄桃熟果摘下来的时候,绝大多数依然是酸大于甜的,直接吃的口感比不过其他水果。与其直接拿去卖,还不如深加工,做成罐头在糖水里浸泡一段时间之后,黄桃会脱去酸味,得到更丰富的口感。
做黄桃用淡盐水泡的原因
1、降低酸度
做黄桃罐头一般用比较硬的黄桃,才方便保存,但是这样的黄桃难免会带有酸味,用淡盐水浸泡一下可以降低黄桃果肉的酸味。
2、延长保存时间
淡盐水也有一定过得杀菌/防腐作用,做黄桃罐头用淡盐水浸泡一下,能够令黄桃果肉表面沾上一点盐分,帮助延长自制罐头保存时间。
做黄桃罐头要用盐水泡多久5分左右。 一般将黄桃去皮去核后,切成2-4瓣,在用凉开水化开的淡盐水中浸泡5-6分钟即可,然后尝一下浸泡后的桃肉,咸咸甜甜的,酸味降低之后,倒掉淡盐水,冲洗一下即可。
黄桃罐头要蒸多久
上汽之后蒸15分钟左右就可以了。 蒸黄桃罐头的时候要加冰糖或者白糖,蒸的过程中能够将黄桃果肉蒸得略软,令糖水浸入黄桃果肉中,但也不能蒸太久了,太久会将黄桃果肉蒸烂了,不仅不好看,吃的时候也不好取出果肉来,因此建议在上汽之后蒸15分钟比较好。
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