磨豆浆用什么豆子好?什么样的豆浆有营养?
喝豆浆就是为了喝蛋白质。你喝下的到底是豆浆、还是水加太多的豆浆水?豆皮是豆浆中的蛋白质精华,豆皮越多的豆浆,真材实料、营养越高!中国人爱喝豆浆出了名!早餐喝、下午点心喝、晚上宵夜喝、运动喝、减肥喝,说豆浆是热销全国民饮料也不为过。为什么大家这么爱喝豆浆呢?
营养多负担少喝豆浆好处多
豆浆是亚洲人最重视的健康饮品之一,含有黄豆先天特有的大豆蛋白质、卵磷脂、大豆异黄酮、膳食纤维等营养成分,更具备零胆固醇的健康特质。
根据加拿大卫生部2015年最新研究报告指出:摄取大豆蛋白可降低血中胆固醇。不仅如此,大豆蛋白属于高生理价蛋白质,在大鱼大肉所提供的动物蛋白之外,喝豆浆可以从黄豆中摄取植物性蛋白质,两者相辅相成,健康均衡。而豆浆中更含有钾、锌、铁、钙、镁和维生素E,是人体需要的营养素,可适量摄取。豆浆的营养多、负担少,可说是最适合现代人饮食生活的饮品首选。
蛋白质含量多少是否真材实料
既然喝豆浆是为了摄取营养,一样是花钱喝一杯豆浆,当然要喝C/P值高的豆浆罗!豆浆是配方成份非常单纯的饮料,只有水跟非基因改造黄豆两种原料,因此,豆浆含有的蛋白质就完全来自于所使用的黄豆。其中影响蛋白质含量的关键有两个:‘黄豆品质’与‘黄豆用量’。
依卫生福利部公告的黄豆蛋白质基准量,市售常见的非基因改造黄豆每100克干重的蛋白质含量约在31.2%至36.8%不等,但品质优异的顶级非基因改造黄豆蛋白质含量却可高达40%以上,先天条件就有极大的差异(附图一)。
但光只有好黄豆还不够,黄豆需要经过泡水磨煮等过程才能成为豆浆,因此黄豆与水的比例势必影响豆浆蛋白质的含量多寡,每100毫升豆浆的蛋白质含量可以从低于3公克到高于4.5公克不等,可见黄豆品质与黄豆用量对豆浆品质有多重要。
有豆皮的豆浆才是好豆浆
传统豆浆店用料紮实的豆浆,温温热热时所自然浮现的一层豆皮,相信是很多人印象中真材实料豆浆的象徵。其实‘豆皮就是豆浆蛋白质的精华所在’,豆浆加热到70度C左右,大约3分钟即会慢慢浮现出豆皮,豆浆蛋白质含量越高、所产生出的豆皮量就越多(附图二)。
除此之外,直接品嚐从热豆浆捞出的豆皮有没有黄豆天然的清香,也是检视豆浆成份是否单纯无添加的好方法。还等什么?快看看你喝下的到底是豆浆还是豆浆水吧!
附图一、顶级非基因改造黄豆,每100克干重的蛋白质含量可高达40%以上。
附图二、豆皮是豆浆蛋白质的精华所在,加热后、有豆皮的豆浆才是好豆浆。
-
冬季宝宝要多吃哪些食物
冬天宝宝的饮食要注意少而精,多吃一些温热补益的食物,不仅能使身体更强壮,还可以起到很好的御寒作用。1、补充充足的钙和铁能够提高宝宝的御寒能力。钙能够提高血管和肌肉的伸缩性和兴奋性,铁可以增加血液的携氧量来加快体内能量的燃烧提供热量。含钙的食物主要包...
-
儿童吃什么食物补钙效果好
1、牛奶营养丰富,含钙量丰富,特别适合儿童食用。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,并且容易消化吸收,食用方便。2、鱼虾类。鱼、虾含钙量高,也是高蛋白的食物,吃鱼、虾能促进孩子钙的吸收。贝类、蚌、螺、海带...
-
哪5类食物是最佳选择
孕妇吃什么补钙?胎儿发育过程中所需的钙质完全来自于母体,孕妇缺钙会对自身以及胎儿的健康造成非常大的影响。所以,孕妇一定要注意补钙。除了遵照医嘱服用钙制剂外,平时也要注意摄入一些含钙量丰富的食物。那么孕妇吃什么食物补钙最有效?1、乳类与乳制品:牛、羊奶及...
-
鲳鱼的食用营养价值功效
鲳鱼的食用营养价值功效,现在人们的饮食结构已经发生了天翻地覆的变化,鲳鱼是一种身体扁平的海鱼,因其刺少肉嫩,故很受人们喜爱,下面看看鲳鱼的食用营养价值功效。鲳鱼的食用营养价值功效1鲳鱼的营养成分非常丰富,每100克鲳鱼的营养成分含量为热量140大卡、蛋白质18....