牛肺的选购有什么技巧
1、牛肺介绍
1、禁忌人群:感冒患者忌食。
2、适宜人群:一般人群均可食用。
3、牛肺的热量表(每100克)
热量(大卡)95
蛋白质(克)16.5
脂肪(克)2.5
碳水化合物(克)1.5
胆固醇(毫克)306
维生素A(微克)12
维生素B1(毫克)0.04
维生素B2(毫克)0.21
烟酸(毫克)3.4
维生素C(毫克)13
维生素E(毫克)0.34
钙(毫克)8
磷(毫克)269
钾(毫克)197
钠(毫克)154.8
镁(毫克)14
铁(毫克)11.7
锌(毫克)2.67
硒(微克)13.61
铜(毫克)0.22
锰(毫克)0.16
4、牛肺的基本介绍
牛科动物黄牛或水牛的肺。宰牛时由胸腔中取出肺脏,用清水灌洗,除去血水,鲜用。
2、牛肺的功效与作用
牛肺味咸,性平,入肺经;有补肺止咳的作用,治肺虚咳嗽。
3、牛肺的选购
一看:色泽鲜亮,不发黑发暗。二闻:味道不能发臭刺鼻。三摸:手感肉实,不发硬。
4、牛肺的存储
冷藏。
5、白菜煲牛肺
材料:
主料:牛肺1000克,白菜1500克,
辅料:蜜枣10克,陈皮10克,
调料:姜50克,盐6克,酱油10克,盐6克,酱油10克
做法:
1、先将牛肺用水灌净;白菜洗净切小薄块。
2、将牛肺、白菜、陈皮、蜜枣、姜等各原料放在瓦煲里,注入开水2500克,用盖盖着煲至滚,转用中火煲至稔,捞起。
3、将白菜等放在碟中,再将牛肺切为件,放在白菜面上,用精盐、浅色酱油调味,用汤窝盛着牛肺一起上席便成。
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