油白菜的营养价值 油白菜的功效与作用
油白菜的颜色非常的翠绿,是秋冬季节常见的蔬菜之一,今天本站小编就要为大家介绍一下,油白菜的营养价值有哪些?油白菜的功效与作用是什么?
油白菜的营养价值与功效油白菜含钙量高,成人每天能吃一斤油菜,则钙、铁、维生素C等营养素可以满足人体对营养的基本需要。每100克可食部分含水分93克,蛋白质2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,维生素0、5克,钙140毫克,磷30毫克,铁l、4毫克,维生素A3、15毫克,B10、08毫克,B20、11毫克,维生素C51毫克,尼克酸0、9毫克,胡萝卜素3、15毫克。
1.降低血脂:油白菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。
2.解毒消肿:油白菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.宽肠通便:油白菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
4.强身健体:油白菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油白菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。
油白菜的挑选1、挑选油白菜的时候,首先要注意看油白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气,这样的油白菜会比较新鲜。而叶片发软,发蔫的油白菜,就不太新鲜了。此外,如发现油白菜的颜色暗淡,无光泽,夹有枯黄叶、腐烂叶,并有虫斑,则为劣质小白菜,不要购买。
2、油白菜叶片比较软薄、容易损伤,要注意挑选叶片和茎部比较完整的,并注意看被捆住的部位是不是完整、有没有破损。
3、最重要的一点是,如果喜欢清甜脆嫩口感的,要挑选青口油白菜,而不要选择白口油白菜。因为青口油白菜清脆好吃,而白口油白菜口感微微发涩。
油白菜的吃法1.凉拌油菜
食材:油菜500克、调料适量。
做法:将油菜梗、叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,入滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。
2.清炒油菜
食材:油菜500克、调料适量。
做法:油菜洗净切成3厘米长段,锅下放菜油煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。
3.香菇油菜
食材:油菜500克,香菇10个左右,葱、姜、盐等。
做法:先把香菇和葱姜末同炒,再倒入油菜,快速翻炒,加蒜末。加少许盐、味精炒匀后,把泡香菇的水调入少许淀粉,勾芡即可出锅。
吃油白菜的禁忌1、食用油白菜时不宜烹饪时间过长,同时也要注意不要把鲜嫩油菜切好后久放。洗净后切好应立即烹调,适宜用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。
2、熟油白菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐,储存一段时间后,由于酶和细菌的作用,会变成亚硝酸盐,亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。
3、油白菜在多种本草书上均载本品为发物,因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。
4、对油白菜过敏的人不宜食用。油菜也有可能成为过敏原的,如果是对油菜过敏的话,食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用油菜。
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