羊肝可以冷冻吗 冷冻后的口感更差
羊肝常温下不宜保存太久,这是所有动物肝脏的特性。因此,我们保羊肝一般放冰箱。那么,羊肝可以冷冻吗?羊肝怎么保存?
羊肝可以冷冻吗
新鲜的生羊肝能冷冻保存的。但冷冻后的口感会差些,不如新鲜的口感好。
羊肝不论生熟最好放入冰箱进行保存,以防变质。一般放在冷藏室,不要放在冷冻室,否则煮出来会成渣状。时间不宜超过5天,用保鲜袋装好。
羊肝的储存方法
羊肝营养丰富、味道鲜美,但由于质地细腻而不易保鲜。生的或已煮熟切好的肝一时吃不完,用豆油将其涂抹搅拌,然后放入冰箱冷藏室内,就会大大延长肝的保鲜期。
新鲜肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货。色紫红,切开后有余血外溢,生有浓水泡的不要购买。
在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。
羊肝能保持多长时间
熟羊肝在常温下冬天可以放3天,夏天只能放1天。生羊肝冬天可以放2天,夏天最多也就1天。所以羊肝不论生熟最好放入冰箱进行保存。
羊肝的烹饪小技巧
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
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