血蚶为什么有血 血蚶的血能吃吗
打开血蚶的外壳,很多人会被血蚶吓到,里面都是红色的如血一般的颜色。那么,血蚶为什么有血?血蚶的血能吃吗?
血蚶为什么有血血蚶,学名“泥蚶”。海南人就称它为血蚶,广府人称它为“蛳蚶”,潮汕地区的人们则习惯单称为“蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”,它的介壳形状,作心脏形,两壳质厚而隆起,左右同形,表面有垄沟,如瓦屋棱,约有三四十条,均由壳嘴而散射。肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,嗜好之者,把它视作廉价的补品,下酒的佳肴。因其汁水如血色,故名;又往往因其壳色白如雪,常讹为“雪蚶”。
血蚶的血能吃吗
一掰开壳画面血腥,血蚶的“血液”会慢慢的流出,吃到唇齿鲜红还停不下来,不习惯它的人是怎么样都不肯开口。爱它的人爱得深切,一顿饭下来,满手都是腥味,还乐此不彼。
血蚶怎么吃好其实蚶到冬月,是最肥美的大造时候,人们喜欢在此时饮酒食蚶,是自然不过的事。有一些地方没有蚶产,未曾见过食蚶的人,初见时,看到掀开蚶壳鲜血淋漓,肯定它必味腥难食,因而不敢染指,及至他吃了一两颗之后,这才点头称善,更番寻味。江浙一带以及上海馆子中的食法,多配以浙醋姜丝、麻油等,但潮人的配料却是“三参酱”(即辣椒酱、梅膏酱、酸醋),再加糖和芜荽等物,掀而点食,实在是十分可口的时鲜。
吃血蚶注意事项血蚶一定要彻底清洗干净,可先用刷子刷去外壳的泥沙,再反复用清水冲洗;另外,烫蚶一定得注意火候,下锅略煮即要捞起且过一下冰水,确保蚶肉吃起来肉嫩而脆。
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