猪心怎么炒好吃又嫩 猪心什么人群不能吃
俗话说“吃啥补啥”,猪心比较适用于心肌功能受损患者,可以养心补血、安神定惊。那么猪心怎么炒好吃呢,下面为大家介绍几种做法。
猪心怎么炒好吃又嫩
蒜爆猪心
食材:猪心、蒜苗、辣椒。
做法:
1、猪心洗净备用,蒜苗洗净切段,红辣椒洗净切丝,姜切片,葱切末;
2、烧一锅水,依次放入姜片、花椒、桂皮、大料,加入猪心,大火煮开;
3、猪心捞出晾凉后切片;
4、炒锅烧热放入油,爆香葱末、姜片,放入猪心翻炒至八成熟,盛出;
5、锅内加少许油,放入蒜苗、红辣椒丝翻炒;
6、加入炒好的猪心,添加盐、辣椒粉、鸡精翻炒至熟即可。
青椒炒猪心
食材:猪心、青椒、木耳。
做法:
1、木耳泡发洗净切片,猪心洗净切片,青椒切丝,姜切末;
2、用盐、料酒、淀粉将猪心腌制;
3、锅烧热倒入油,放入腌制好的猪心翻炒至熟,盛出备用;
4、锅内留少许油,爆香姜末,放入木耳、青椒翻炒;
5、加入猪心翻炒均匀至熟即可。
泡椒猪心
食材:猪心一个,姜一小块儿,蒜3个,泡椒5个,泡姜少许,酱油5克,老抽6克,料酒5克,香醋2克,胡椒粉两克,木耳40克,青笋30克,淀粉少许,藤椒油适量。
做法:
1、猪心一切两瓣,洗去心内的血块儿,必须要把血洗干净,因为洗不干净有腥味。用清水多清洗几遍,然后去掉血动脉。
2、清洗干净,把猪心切成薄厚均匀的片。把姜切成末,取一个泡椒也切成末。把蒜切成泥,泡姜剁成茸。
3、接下来我们腌制猪心:加入少许酱油,老抽,胡椒粉,料酒,搅拌均匀。然后加入点生粉,拌均匀后腌制10分钟。
4、把木耳用水发好,青笋去掉皮切成菱形片。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成丝。
5、调汁:加少许酱油调一下底味,香醋少许增加回味也提香味,老抽一点上底色。再加入胡椒粉,料酒,干淀粉,加入藤椒油适量搅拌均匀。
6、起锅加水,水中放点盐,下入木耳和青笋焯一下水,放盐是为了不让木耳和青笋的营养流失。水开后30秒就可以捞出,要保持住木耳和青笋的爽脆度。
7、另起锅倒底油,放入几颗青花椒,慢火炒出香味,然后下入泡椒丝炒出泡椒味,再下入猪心,小火煎至微微卷起断生,下入木耳和青笋,翻炒几下,烹入调好的料汁,大火煸炒40秒左右,闻到泡椒味后就可以出锅了。 这样做出来猪心滑嫩脆爽,香辣美味,越吃越解馋。
猪心什么人群不能吃
胆固醇高的人群
猪心本身的胆固醇含量很高,所以高胆固醇血症者要尽量少吃,尤其是患有高血压、高血脂、高血糖的中老年人要慎食,以免加重不适。
肠胃不好的人
猪心是一种高热量食物,含有大量的蛋白质、脂肪等成分物质,而肠胃不好者的肠胃功能本身就不好,食用过量容易加重人体胃肠道负担,导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的产生,不利于他们的健康。
过敏的人
猪心中含有大量的蛋白质,可能会导致过敏,所以对猪心过敏的人不宜吃,以免引起过敏反应。
猪心适合什么人吃
一般人群均可食用,尤其适宜下列人群吃:
1、精神分裂症、癫痛、癔病患者。猪心有较好的安神定惊、养心补血的作用,这些人吃猪心对于心虚失眠、惊悸出汗、精深恍惚等多种症状等具有较好的食疗功效。
2、心肌功能受损者。猪心对心有滋补作用,可加强加强心肌营养,增强心肌收缩率有很大的作用,也有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
3、青少年。猪心的营养丰富,其富含的蛋白质成分可为青少年提供生命活动能量,磷、钾、钠等微量元素有助于保护青少年骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。多种维生素成分,则可以起到明目、缓解疲劳、提高活性的作用。
猪心的功效与作用
1 增强心肌 猪心含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素以及烟酸等,对加强心肌营养、增强心肌收缩力有保健的作用。 用冰糖蒸猪心吃可以提高心肌收缩能力,也能营养心肌,预防心脏功能退化,特别适合那些心脏功效不全的人群食用。
2 安神睡眠 猪心的安神定惊、养心补血的功效非常突出,对惊悸失眠有较好食疗效果,可以和西洋菜一起煲汤喝。
3 提高免疫 猪心中的蛋白质对更新人体组织、调节器官活性、维持机体新陈代谢和提高免疫力方面都有着较好的作用。
4 保护骨骼 猪心中的磷、钾、钠等微量元素的含量也较为丰富,有助于保护骨骼、维持正常新陈代谢和心肌正常功能。
5 缓解疲劳 猪心中含有的多种维生素成分,这些成分可以起到明目、缓解疲劳、提高活性的作用。
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