一年四季都有大闸蟹吗?一年四季都可以吃大闸蟹吗?
秋冬是吃螃蟹的最佳季节,这个时候的螃蟹黄多肉鲜,营养价值最高。不少人困惑,年四季都可以吃大闸蟹吗?关于,一年四季都有大闸蟹吗?一年四季都可以吃大闸蟹吗?本站小编来为您一一解答!
一年四季都有大闸蟹吗
一年四季都有大闸蟹。菊黄蟹肥,阳澄湖大闸蟹销售季节即将到来,但不是所有蟹都想尽快挤上餐桌。一些蟹还被赋予了更大的梦想:多养6个月,春天上餐盘。本季的阳澄湖大闸蟹会在9月15日少量上市,而部分精明商家已经开始筹划,通过科技养殖把部分蟹养殖在“大闸蟹地窖”里,推迟到明年3月至6月上市反季节销售。由于传统的六月黄吃蟹季节是从6月到9月,大闸蟹吃蟹季节是从9月延续到次年2月,如果反季节大闸蟹3月到6月销售,就实现了人们全年吃蟹的愿望。
一年四季都能吃大闸蟹吗
一年四季都可以吃大闸蟹。俗话说“秋风起,蟹脚痒”,大闸蟹的供应都有季节性,但记者昨天在市区的一些大闸蟹专卖店发现,当下扬城吃大闸蟹的市民并不少,而且最高价格竟然达到了每斤近百元。这些大闸蟹从何而来?记者走访获悉,许多去年秋天的大闸蟹被暂养下来再养半年,春天上餐桌!
早春大闸蟹吃得欢?你没听错!“我就好这一口,今年过年我们家宴都是买的螃蟹回来吃的。”市民汪先生告诉记者,他是从一家大闸蟹专卖店购买的螃蟹,今年春节的大闸蟹品质还不错。记者走访了市区一些大闸蟹专卖店,一位正在选购大闸蟹的市民黄女士表示,她年前就买了很多送给亲朋好友,现在又来选购一些回去自己吃。邗江路的一家大闸蟹专卖店老板告诉记者,随着人们生活水平的提高,过年乃至于早春时节吃大闸蟹已经成为时尚,大闸蟹甚至成了扬城百姓餐桌上一道压轴大菜。
为什么一年四季有大闸蟹
“一年四季都能吃上螃蟹了,多赞啊!”以前大闸蟹最迟到12月就收尾了,那现在市场上的大闸蟹从哪来呢?由于传统的吃蟹季节是从6月到9月,大闸蟹吃蟹季节是从9月延续到次年2月,如果反季节大闸蟹3月到6月销售,就实现了人们全年吃蟹的愿望。“通过科技养殖把部分蟹养殖在“大闸蟹地窖”里,推迟到次年3月至6月上市,反季节销售,这种技术行话叫做‘暂养’。”
大闸蟹暂养是区别于大闸蟹养殖的一个行当,有人专门从事这一工作,只为等待合适的时机将大闸蟹卖出更高的价格。“不过这样的活儿不是什么人都能干的,大闸蟹容易掉膘,质量差了就不能用了,只能处理给一些小贩子,大闸蟹的伤亡也会根据天气情况而波动,忽冷忽热,螃蟹伤亡大,许多小蟹农怕冒风险,不会囤大闸蟹的。”
吃大闸蟹需要注意的事项
1、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃:
蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。
2、蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃:
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
3、蟹要现蒸现吃,不要存放:
万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4、吃蟹不要乱嚼一气:
吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃。吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。
5、少吃,不宜吃太多:
蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。
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