吉利丁片可以用什么代替?吉利丁片可以用qq糖代替吗
果冻布丁很多小朋友甚是欢喜,可是制作过程中吉利丁片超市买不到,又急需用,没有吉利丁片可以用什么代替呢?吉利丁片可以用qq糖代替吗?
吉利丁片可以用什么代替
想要天然的话,可以去菜市场买鱼的地方要点鱼泡泡即鱼瓢,这种一般会免费给你,不好意思的话就说是要给你家猫吃的。
吉利丁多是鱼胶和猪胶,而鱼胶就是由鱼瓢加工而来,即鱼的胶原蛋白,所以会有介绍说未处理过的吉利丁会有腥臭。
自做的话,腥臭也是完全可以去除的。首先把鱼泡泡表面水吸干剪碎,泡入含酸溶液,比如白醋之类的,浸泡半小时,然后用大量水冲洗。这步主要是为了去除三甲胺(三甲胺的味道就是俗称的腥味),也可以用白酒泡。
处理好的鱼泡泡加水蒸上就行了,煮出来的汤汁就是吉利丁的天然代替物。但自制的鱼胶凝固的时间会稍长,可以放冰箱缩短时间。
吉利丁片可以用qq糖代替吗
QQ糖确实也可以,琼脂的效果是差强人意的,毕竟琼脂40摄氏度以下就会凝固,而吉利丁常温或较低温才会凝固,而且琼脂的化学成分是多糖,吉利丁则是蛋白,这完全是两种物质,是不能混唯一谈的!
但qq糖的胶质实在太差,做出来口感也不会特别好。
怎么用QQ糖做果冻
首先,准备好奶锅,
加入400ml凉白开水,煮热,不用二次烧开
加入买来的qq糖(可以根据喜好增减用量)
加入后,用干净的筷子进行搅拌,直至完全融化。
加入切好的果肉,草莓切成丁,葡萄切半,去籽
晾凉后,放入冰箱冷藏室,至少三个小时
三个小时后,从冷藏室拿出就可以吃了
注意事项:果冻中最好不要加乳品,会导致制作失败。
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