鱼胶粉可以用什么代替 鱼胶粉布丁步骤
鱼胶粉是制作蛋糕或者甜品类美食中必不可缺的一种成分,富含丰富的营养成分。那么,鱼胶粉可以用什么代替 ?没有鱼胶粉怎么办?
鱼胶粉可以用什么代替
可以代替。鱼胶粉可以用吉利丁、琼脂代替。鱼胶粉,英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,享受美味的同时更可以留住美丽。
鱼胶粉的优点
相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻,呵呵,自己动手,不必担心会有防腐剂等其他有害成份,吃的更放心。
鱼胶粉怎么用
鱼胶粉,吉利丁粉,吉利丁片都是用来做西点中起凝固作用的。一般做慕斯蛋糕,冻乳酪蛋糕都会用的到。具体方法,鱼胶粉如果是10克,用6大匙冷水(约90克)泡,让它充分吸水,再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体,如果完全冷却了会凝固,在它还是液体的时候加入到你已经做好的蛋糕糊中~拌匀后放入冰箱冷藏,完全凝固后就可以食用。
鱼胶粉布丁的做法
1、芒果顺着果核横剖成两半,再切成小方块, 顶起皮来, 就很容易将果肉取出。
2、准备好所有的原材料备用。
3、将大部分芒果肉搅拌成泥,余下的切丁待用。
4、牛奶加砂糖小火加热至80度左右,加入砂糖, 搅拌均匀。
5、再将鱼胶粉倒入,搅拌使其溶化。
6、熄火后放入大容器中摊凉后, 加入奶油搅拌均匀。
7、再将芒果泥倒入, 混合均匀。
8、将所有的混合物过筛。
9、倒入准备好的容器中。
10、放入冰箱中冷藏一个小时, 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面。
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