龙利鱼怎么挑选?龙利鱼与越南巴沙鱼的区别
很多人喜欢做龙利鱼排吃,但是超市卖的不一定是龙利鱼,可能是巴沙鱼。那么,龙利鱼怎么挑选?龙利鱼与越南巴沙鱼的区别是什么?
龙利鱼怎么挑选
鳞片完整不易脱落,肉质坚实,富有弹性,眼球饱满突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰。挑选龙利鱼鱼块时,要选择肉质饱满坚实的。
龙利鱼与越南巴沙鱼的区别
巴沙鱼,它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。
(越南巴沙鱼)
国内超市有很多标示为龙利鱼的鱼肉,其实放的是巴沙鱼。但其实巴沙鱼和龙利鱼是不一样的,龙利鱼的中文学名叫舌鳎,是一种海鱼。而巴沙鱼则是东南亚淡水鲶鱼的一种。这两种鱼外形差异很大,如果是鲜活状态下,基本不会有人错认为二者是同一种鱼。而且真正龙利鱼的售价比巴沙鱼要贵很多,购买的时候一定要分辨清楚哦!
营养价值
养专家称,龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
同时据营养测定,龙利鱼中的欧米加——3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
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