龙利鱼是淡水鱼吗?龙利鱼是巴沙鱼吗
很多人都以为龙利鱼是淡水鱼,甚至去商超购买的时候挑选的就是巴沙鱼。那么,龙利鱼是淡水鱼吗?龙利鱼是巴沙鱼吗?
龙利鱼是淡水鱼吗
龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属,俗称牛舌头、子板鱼、鳎目、鳎米,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点,适温范围3.5—32℃,最适水温14—24℃,适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少,味鲜鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐,目前活鱼价格很高。加之,半滑舌鳎生长速度快,食物层次低,能耐低氧,病害少,适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。龙利本名舌鳎,与巴沙无关,因其体型差异较大,小的以条鱼销售,大的切片销售,鱼片常和巴沙鱼片难以区分,国人常将两者混淆,故龙利在中国大多指巴沙。
龙利鱼是巴沙鱼吗
不是巴沙鱼。
舌鳎鱼自然资源比较少,味美、口感爽滑、久煮不老,在我们威海是非常受欢迎的一种鱼,我们当地叫舌头鱼。个头小的一般会炸着吃,因为因为鱼刺又少又小,一炸就酥了,除了鱼头和中间的大鱼刺,其余部分都吃了。大的会煎或清蒸,但是大的舌头鱼不常见,一般的也就10-15厘米。烧烤店经常会有烤舌头鱼。
25cm长的鲜鱼,市场价大概是50元1斤,冻鱼大概30元1斤。小的价格便宜些。
下图是真正的龙利鱼的鱼柳,可以看到,是非常薄的,因为龙利鱼本身就很薄,切出来柳叶不会厚了。市场上基本见不到有卖龙利鱼柳的,都是整鱼卖。
有的产品会在名称上写上巴沙鱼,有的会在配料里写巴沙鱼,而有的产品根本就不写巴沙鱼,这就不大讲究了
下图就是巴沙鱼了,主要产地是越南,是越南的重要淡水养殖品种,它是一种鲶鱼。对于养殖户来讲,巴沙鱼的优点非常多,生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺、利于加工,1年能长大1.5斤,2年能长到4斤,最大的可以长到30斤。对比舌鳎鱼来讲,舌鳎鱼体形就太小了。
巴沙鱼是什么鱼
巴沙鱼来自它英文俗名“Basa fish”的音译,并不特指一种鱼。巴沙鱼通常包括鲇形目巨鲇科下的低眼无齿[鱼芒](phthalmus)和博氏巨鲶(urti)以及其它一些近似种类,在中文里,“鲇”通“鲶”[nián],是鲇形目鱼类的统称,所以从广义上来说,它们都可以被称为“鲇鱼”或“鲶鱼”。
低眼无齿[鱼芒]和博氏巨鲶外形相似,区别主要是体色略有差别,前者背部体色较深而后者周身银白色。它们是最大的一类淡水鱼,可以长到很大。因为适应性强、生长迅速以及适合高密度放养,所以被广泛引进和养殖,也就是俗称的“巴沙鱼”。
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