黄鳝段怎么炒
黄鳝段怎么炒,黄鳝是一种美味的食材,入口滑嫩,味道鲜美。鲜活的黄鳝搭配腊味浓郁的腊肉,以前只有在喜宴上才能吃的到,那么下面看看黄鳝段怎么炒。
黄鳝段怎么炒1
主料:鳝鱼750克辅料:洋葱(白皮)50克
调料:猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
步骤:
1、将黄鳝的头用钉子钉住了,然后就是用刀从头到尾的剖开了,将内脏和脊骨取出来,然后将鳝鱼切成小段。
2、将洋葱去掉皮,洗干净了,然后切成片。
3、将干红椒切成小片。
4、将生姜和大蒜洗干净了,切成末。
5、将炒锅烧热了,倒入油,稍微烫一下,将猪油放入烧热了,将鳝鱼片放入爆炒。
6、将鳝鱼炒到起卷,就将料酒、酱油、干椒、洋葱、生姜放入,盖上盖子。
7、焖一会之后就是将鲜汤放入,再进行焖。
8、焖一会之后就是放入淀粉进行勾芡,撒上一些蒜末,淋入适量的香油,装盘,然后撒上一些胡椒粉就可以了。
黄鳝怎么处理
我们左手将鳝鱼的头拿住了,右手抓一把盐,然后就是在鱼的身上上下摸,然后再进行冲洗,反复几次,然后就是可以很好的将土腥味和粘液去除了。或者是可以将开水烧开了,将黄鳝放入,烫一会,然后就是用干净的布从头到尾的擦几遍,清洗干净了。
黄鳝怎么切
我们在杀黄鳝的时候,可以将 骨头一起去掉了,因为黄鳝的脊骨是三角形的`,所以我们就是可以从背部中间划上一刀,将骨头去除了,去掉骨头之后就是个长片了,我们可以顺着切成丝,但是这样就是会打卷,所以我们是可以先切成合适的段,然后就是顺着骨头的方向切丝,大家在切得时候要小心,因为黄鳝的皮是很滑的,比较容易切到手。
黄鳝可以和什么一起吃
黄鳝和藕一起搭配是非常不错的,可以很好的滋补身体。黄鳝里面含有的蛋白质和钙质是比较丰富的,而一些水果,像葡萄、柿子、山楂等水果,里面含有比较多的鞣酸,而鞣酸和蛋白质相结合就是会生成鞣酸蛋白,这样蛋白质就是失去了原来的营养价值,而且与钙相结合就是会生成不溶于消化的物质,就是会使得黄鳝的营养价值降低的。
黄鳝怎么做好吃
洋葱炒黄鳝
材料:黄鳝、洋葱、胡萝卜、蒜、胡椒粉、盐、料酒、糖。
做法
1、将黄鳝洗干净了,沥干水分,然后将洋葱洗干净了,切成片,备用。
2、将胡萝卜切成片,等到锅烧热之后,就倒入油,用冷油将蒜爆香了。
3、将胡萝卜和洋葱倒入,炒到变色之后,就将黄鳝倒入。
4、炒几分钟之后,就加入一些料酒,等到7分熟的时候,就再放入一些盐。
5、在上面撒上一些胡椒粉,将白糖和酱油放入翻炒到全熟了。
辣椒炒黄鳝
食材:黄鳝1条,青椒2个,红辣椒1个,姜适量,蒜适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,盐适量。
1、将黄鳝清洗干净了,切成段,然后就是在清水里面清洗干净了,不要有血的残留,有条件的话,就是将黄鳝的骨头去掉了。
2、汆水备用。
3、将辣椒切好了,备用。
4、用大火先将锅烧热了,然后就是倒入适量的油,然后就是将葱姜蒜和辣椒都放入进行炒,闻到香味就可以了,大家在炒的时候要不断的进行饭动,避免炒糊了。
5、将黄鳝放入,青椒放入,放入料酒,等到辣椒变色之后,就倒入适量的水。
7、在起锅之前,可以加入一些食用盐、鸡精、胡椒粉来进行调味的。
小提示:一般来说,我们将黄鱼买回来的时候,卖家就是会将黄鱼收拾干净了,将骨头也是去掉了,如果是自己钓的话,就是需要自己动手收拾了,尽可能是将骨头,去掉,这样吃起来更加的美味的。
我们食用黄鳝是可以帮助清热解毒和凉血止痛的,而且经常食用一些黄鳝可以帮助补脑健身,提高我们的记忆力,所以很适合脑力劳动者食用,对于糖尿病患者来说,黄鳝也是可以调节血糖的,所以是非常理想的食物,很符合我们现在的饮食要求了。
黄鳝段怎么炒2
红烧黄鳝怎么烧
黄鳝是一种非常美味的鱼类,不同于其他鱼类,黄鳝富含胶原蛋白,口感鲜美,营养价值极高。而红烧黄鳝是一道家常菜,不但味道极佳,而且烹饪方法也非常简单。下面,我们就来介绍一下红烧黄鳝怎么烧。
准备材料
在烧红烧黄鳝之前,我们需要先准备好食材:新鲜的黄鳝、姜丝、葱段、料酒、酱油、糖、鸡精、盐、色拉油。这些材料都是非常常见的,很容易就能在市场或超市里购买到。需要注意的是,黄鳝在购买时要选择体表光滑、色泽鲜亮、肉质坚实、三刀不断的新鲜鱼。
处理黄鳝
当我们买回黄鳝后,需要用清水淋透黄鳝,然后在黄鳝身上划几刀,将腥味处理干净。接着,将黄鳝留在水里浸泡15分钟,待黄鳝裸露的鳞片被浸湿后,可以轻轻将鳞片用刷刷掉。最后,将黄鳝用刀切成段,备用。
炒制黄鳝
要让烧出来的黄鳝口感更佳,我们可以先用油将黄鳝炒一下。将锅烧热后加油,将黄鳝倒入锅中翻炒,等黄鳝变成金黄色时即可离锅。将锅洗净,倒入适量色拉油烧热,加入姜丝和葱段爆香,接着加入料酒、酱油、糖和鸡精,炒至混合均匀后,倒入黄鳝,加入适量水,大火烧开,继续用小火煮15分钟左右,至黄鳝熟透入味即可。
烧出美味红烧黄鳝
在烧红烧黄鳝的过程中,需要注意火候的掌握。煮黄鳝时,水要少一些,不能把黄鳝淹没在水里;另外,黄鳝一次加入过多的糖、料酒和酱油,也会影响口感。最好的办法就是,在烧的过程中慢慢地加入这些调味品,让它们渐渐渗透到黄鳝里,从而烧出更香更美味的.红烧黄鳝。
红烧黄鳝是一道非常经典美味、营养丰富的家常菜,烧出美味的黄鳝需要在选材、处理、炒制和烧制过程中注意一些细节。选好材料、处理干净黄鳝、掌握好炸和烧的时间和火候,就可以烧出味道极佳的红烧黄鳝了。
黄鳝段怎么炒3
黄鳝怎么切丝?
1. 黄鳝预处理
首先要准备好我们的黄鳝,将新鲜的黄鳝放在清水里浸泡20分钟左右,敲打黄鳝身体部分,使身体长开,这样可以让黄鳝后面的工序更加方便。
2. 黄鳝切片
将处理好的黄鳝从中心处斜着切成厚约0.4厘米、长度约5厘米的片状,注意不要让黄鳝的'身体断开。
3. 切成细丝
用刀背轻轻压扁黄鳝的身体,从切口处轻轻地拉出黄鳝丝,如果太长则用手轻轻拨出。注意不要过度用力,否则黄鳝丝会断裂。
4. 水煮或清炒
黄鳝丝可以用水煮或清炒,水煮黄鳝丝可以去除黄鳝的腥味,而清炒黄鳝丝则可以保持黄鳝的鲜味和口感。
5. 小技巧
在切黄鳝丝的过程中,可以在刀背上涂一些植物油,这样黄鳝丝可以更加容易地拉出,丝条也不容易断裂。如果你对黄鳝的腥味感到不满意,可以在黄鳝丝里加入一点盐或白酒。
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