甘蔗能酿酒吗 甘蔗可以做红糖吗
甘蔗除了水果外,还有很多的价值。大家知道甘蔗是可以酿酒的吗?甘蔗酿酒是怎么制作呢?而且,甘蔗还可以被做成红糖,一起来看具体的步骤吧!
甘蔗能酿酒吗
其实甘蔗也是可以做酒的!而且甘蔗酿的酒不仅好喝,有甜味儿,而且还有清热去火、调理肺和肠胃热的效果。
1、纯甘蔗发酵,这种方法酒精度数比较低,就跟糯米酒差不多。首先把甘蔗洗干净去皮打碎入甜酒曲,一斤甘蔗加入3克的甜酒曲。夏天室温发酵8-12天即可过滤出来,但是如果是冬季现在这个气温,需要发酵20-30天左右。这种方法做的酒跟糯米酒差不多,酒精度数较低,出酒率也低,一般都是家庭自己做了喝。
2、按第一种方法做甘蔗酒,做好之后过滤,加入纯粮大米酒稀释,然后调酒度。可以跟进自己的喜好酌情调配。这样调出来的酒既具有纯粮酒的味道和口感,又有甘蔗酒的甜度和风味儿,而且不容易上头、品质更独特。
3、甘蔗熟料混合发酵法,首先我们要先把大米蒸熟,然后将煮熟后的大米摊凉至20-30℃左右,然后把甘蔗跟熟料大米按一定比例加入酒曲搅拌均匀。一斤粮食约用3克酒曲。装桶发酵8-12天左右,发酵完成后,我们就可以用酿酒设备蒸馏出来。(大米和甘蔗的比例可根据自己喜欢酌情增加,一般甘蔗跟大米的比例是3:10,当然,甘蔗越多,甘蔗风味儿越大)。
甘蔗可以做红糖吗
当然是可以的!接下来就告诉甘蔗制作成红糖的具体步骤。
1、甘蔗要洗干净皮切掉之后再切成块再放入破壁机中打成渣,甘蔗要少量多次的放进破壁机里,否则打的不均匀,这样做才可以更好的打成沫沫。
2、甘蔗汁要用过滤网过滤一下再倒进锅里熬煮,切记甘蔗汁一定要过滤,否则会有一点杂质,影响口感。
3、熬甘蔗汁时要用中火熬,撇去浮沫,切记一定要时不时的搅拌一下,使其受热均匀,这样才能使熬出来的甘蔗汁口感更加鲜甜美味。
4、熬甘蔗汁一个小时左右,表面开始出现密集的气泡再转小火。
5、直到熬到粘稠再继续搅拌五分钟,直到呈沙沙的状态就可以关火了。
甘蔗的功效
甘蔗味甘、性寒,归肺、胃经;具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效;主治口干舌燥,津液不足,小便不利,大便燥结,消化不良,反胃呕吐,呃逆,高热烦渴等。
甘蔗的经济价值
甘蔗是中国制糖的主要原料。在世界食糖总产量中,蔗糖约占65%,中国则占80%以上。糖是人类必需的食用品之一,也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。同时,甘蔗还是轻工、化工和能源的重要原料。因而,发展甘蔗生产,对提高人民的生活、促进农业和相关产业的发展,乃至对整个国民经济的发展都具有重要的地位和作用。
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