木耳炒鸡蛋怎么做
木耳炒鸡蛋怎么做,生活中木耳炒鸡蛋是一道家常小炒菜品,而外黑木耳一种很常见且营养价值很高的菌类,一般人群均可食用,以下分享木耳炒鸡蛋怎么做。
木耳炒鸡蛋怎么做1
食材
鸡蛋 2个
香肠 1根
木耳 5朵
蒜苗 一根
盐 适量
鸡精 少许
花椒粉 少许
食用油 适量
步骤/方法
木耳提前泡发,两个鸡蛋,一个西红柿,一个香肠,一根蒜苗
木耳洗净去蒂,掰小瓣,香肠切片,西红柿切碎,蒜苗切花,鸡蛋磕入碗中
鸡蛋打散,加少许盐,热锅烧油,等油热倒入鸡蛋炒至金黄
捞出炒好的鸡蛋备用
锅里虚脂此继续烧适量油,油热后依次加入蒜苗,木耳和香肠,翻炒两下,然后丽匠少少加些水,因为木耳里有水分,遇热油容易爆锅,避免外溅烫伤
加入西红柿继续翻炒
加少许花椒粉翻炒均匀至木耳炒熟
炒熟后根据个人口味加入适量盐和迅倘鸡精就可以了
木耳炒鸡蛋怎么做2
备料
主料:鸡蛋三个、木耳一盘
辅料:盐三克、鸡精味精各两克、葱段少许、香油少许
——【木耳炒鸡蛋之步骤】——
1、准备木耳清洗干净(木耳这个食材一定要清洗干净,因为有的木耳是常年生长在外面,再加上长途运输等,多多少少都会沾染一些灰尘的),放入漏勺控干水分
2、锅内放入底油(底油要稍微多一些,这样炒出来的鸡蛋才嫩,同时鸡蛋吸油性也是比较强的),下入鸡蛋小火炒凝固倒出
3、接着锅内不要刷洗,利用剩余的油,下入木耳继续煸炒(炒木耳油就不需要太多,因为木耳本身就不吸油,太多的油吃起来腻人,而且装盘没多久油就会慢慢冒出来)
4、炒到木耳七八成熟(这个过程在半分钟左右,因为木耳皮薄很容易炒熟),开始调口(口味稍微清淡一些,这样配上啤酒味道就非常完美了)
5、翻炒均匀下入鸡蛋,中火翻炒十秒(说十秒就是十秒,翻炒时间过长鸡蛋会碎,出锅也是非常影响菜品整体效果),撒上葱段和香油即可出锅装盘食用啦
——【木耳炒鸡蛋之你问我答】——
问:鸡蛋炒到什么程度倒出呢?
答:炒鸡蛋最好要炒到鸡蛋都开始凝固,然后立马倒出最好,因为炒的太老吃起来就没有鸡蛋的香味了,同时口感也不嫩滑
问:选用什么木耳炒出来才好吃呢?
答:有的人会说越贵越好,其实那是不对的,要选用小木耳,最好是新鲜的,这样不仅营养丰富,吃起来也是唇齿留香,有种脆脆的.感觉
问:有的人会说先下入鸡蛋再调口,这样做对吗?
答:我觉得这是不对的,因为鸡蛋吸水和吸盐分较强,如果先调口,那鸡蛋炒出来会比较咸,木耳同时也就没啥味道了
木耳炒鸡蛋怎么做3
用料
干黑木耳 10g
鸡蛋 2个
清水 10g
盐 适量
食用油 适量
花椒 三五粒
葱花 适量
生抽 一勺
做法步骤
1、木耳温水或者凉水泡发,半个小时~一个小时左右让时间太短的话,木耳无法充分舒展然后用沸水烫一下木耳,大概一分钟左右,去一下味道。
2、大块木耳切粗丝,鸡蛋打散备用
3、热锅凉油,放入葱花花椒爆香,倒入木耳翻炒三五分钟,加入水,防止干锅加入食盐,生抽调味。倒入打散的鸡蛋,趁鸡蛋还没有凝固,翻拌均匀,然后等鸡蛋凝成块。
4、出锅装盘。鸡蛋炒木耳就做好了。我的做法是鸡蛋和木耳一起炒,这样片木耳都有鸡蛋,口感非常棒。
小贴士
特别注意:因为木耳吸水后,饱和度特别高,所以在炒菜的过程中木耳会发出爆破的.声响。如果一开始油放的太多,会蹦溅到身上。所以稍微注意一下安全。
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