吃地菜煮鸡蛋有什么好处?地菜煮鸡蛋的功效与作用
清明节马上就要到了,我们会看见很多人去地里采摘地菜,吃地菜煮鸡蛋是清明节重要的习俗。那么吃地菜煮鸡蛋有什么好处?地菜煮鸡蛋的功效与作用有哪些?
吃地菜煮鸡蛋有什么好处
民间有吃地菜煮鸡蛋的习俗,据说三月三吃鸡蛋可以去风湿、清火,腰腿不痛。
地菜即荠菜,民间不仅有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。在中药里,荠菜的药用价
值非常广泛,被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为:荠菜味甘、性凉,归肝、脾、肾经,有和脾、利水、止血、明目等效用。农村三月三,古称“上巳节”。春秋时,郑国于三月上旬的巳日,男女老少穿上新装,或到水边洗浴,或到郊外游乐,认为这样可以祛邪消灾,平安祈福。《诗经·郑风·溱洧》有生动的描绘:“溱与洧,浏其清矣;士与女,殷其盈矣。”
传说当年乾隆皇帝在三下江南时,每每命御厨以野菜为主料做成“百岁羹”让万岁节一饱口福。我国营养学专家在对北京、上海、杭州等地的98种野菜进行营养检测中发现,每千克荠菜中,含蛋白质和氨基酸高达41克,所含的胡萝卜素与胡萝卜相当,维生素c的含量仅次子辣椒、钙、磷、钾、铁、胆碱、香叶木甙及无机盐等含量都比一般菜蔬高。
据《本草纲目》记载:“荠菜味甘性平,人心肺肝经,具利尿、明目、和肝、强筋健骨、降压、消炎之功。”荠菜具有明日益胃、利肝和中之功效。南京人相传三月三为荠菜花生日,民谣说:“三月三,荠菜花赛牡丹,女人不戴无钱用,女人一戴粮满仓。”现在,人们在三月三还用荠菜花煮鸡蛋,据说可治头痛。我国城乡素有“三月三,荠菜当灵丹”之说。它不仅营养丰富味道鲜美,而且药用价值很高,被誉为“药食兼优的佳蔬良药”。
地菜煮鸡蛋的功效与作用
三月三,。”在湖南湖北等地,每逢农历三月九年级,都有荠菜煮鸡蛋的习俗,说吃了荠菜煮的鸡蛋,一年当中腰腿不疼、头不疼。荠菜,别名地菜、护生草、鸡心菜,其根、花、籽均能入药。《诗·邶风·谷风》有“谁谓荼苦,其甘如荠”。十字花科,一年生草本,性喜温和,耐寒力强。野生于田野。全草含荠菜酸、生物碱、氨基酸、黄酮类等成份。嫩株可作蔬菜,带花果的全草入药。性凉,味甘淡,功能凉血止血,主治吐血,尿血,崩漏,痢疾等症。近用治肾炎,乳糜尿等症。
有营养专家称,虽然“三月三吃地菜花煮鸡蛋”是一种传统的习俗,古时候主要预防春疫,其科学性还有待考证。不过从营养学的角度来讲,地菜虽然是野菜,但是营养丰富,里面含有大量的胡萝卜素、维生素B和维生素C,而且钙、铁的含量也比较高,这些营养元素对人体的健康是有好处的。加上鸡蛋的蛋白质含量高,卵磷脂、维生素A也丰富,这样两种营养食物放在一起,自然对身体有好处。
地菜煮鸡蛋的做法
准备材料
地菜(荠菜)1把、红枣1把、姜片若干、鸡蛋6枚
步骤方法:
1、将地菜、红枣、鸡蛋等食材清洗干净,地菜沥干水分放在一旁备用。
2、将地菜松松的捆成一把。
3、把地菜铺在锅底。然后把鸡蛋、生姜片放在地菜上面加入适量水开始煮。
4、待鸡蛋煮熟后再加入红枣,这样能保持红枣不烂。
5、把鸡蛋用小勺子轻轻敲碎壳,能使鸡蛋完全入味。
6、等红枣一起煮好后就可以出锅了,吃的时候把地菜挑出来。
注意事项
不要在煮的过程中加盐或者糖,会影响地菜的药用效果。应该在煮好后再选择加盐或者糖。
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