芥菜叶子的营养价值 芥菜叶子的功效与作用
芥菜是当前的时令蔬菜,它的叶子是可以吃的,具有极高的营养,适当吃对健康有益。那么芥菜叶子有什么营养价值?芥菜叶子的功效与作用有哪些?
营养价值
1、芥菜叶子是高纤维蔬菜,营养价值很高,具有较丰富又比较平衡的营养成分。
2、芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素。
3、芥菜叶子含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D都很丰富。
4、芥菜叶子还含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱。
5、芥菜叶子所含维生素C是大白菜的两倍多,含钙量是蔬菜中最高的,蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄,胡萝卜素的含量也很高。
6、每100克可食荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,胡萝卜素3.2毫克,维生素C含5毫克,维生素B1含0.14毫克,维生素B2含0.19毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,钾、镁、钠、锰、锌、铜等多种元素和人体所需的10余种氨基酸。
功效作用
1、治疗部分眼疾:荠菜叶子含有较多的维生素A源,对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
2、温中化痰:芥菜叶子有温中理气、宣肺豁痰的作用。对脾胃虚寒、寒痰阻滞所致的胸闷咳嗽有很好的缓解作用。
3、增强人体免疫力:荠菜叶子含有草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱,增加对疾病的抵抗力。
4、解毒消肿:芥菜叶子还有解毒消肿的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
5、治疗十二指肠溃疡:芥菜叶子含有丰富的维生素A维生素B和维生素D,在这些维生素共同的作用下可止生肌,促进十二指肠溃疡的愈合。
6、开胃消食:芥菜的组织较粗硬,增加胃肠消化功能,促进胃肠蠕动,防止便秘。另外,芥菜叶子腌制后有特殊的鲜味和香味,能促进胃肠消化功能,可用来开胃,帮助消化。
腌制方法
1、我们要先吧买回来的芥菜叶清洗干净,再把它放在通风的地方凉干它。
2、同时也要把所用到的工具清洗干净,不能有水分,例如锅子、菜刀那些。
3、我们要把芥菜叶用刀切开(切法是一分为二)。
4、把姜切碎、切几个辣椒备用(不喜欢吃辣的可以不放辣椒)。
5、把芥菜叶倒进锅里翻炒一会。
6、炒软熟之后放点花椒、翻炒后放姜末、醋。再翻炒几分钟后就可以放进刚子里进行腌制了
食用方法
1、芥菜主要用于配菜炒来吃,或煮成汤。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后,便成榨菜,也很美味。
3、将芥叶连茎腌制,便是我们常见到雪里蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
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