腐竹用什么水泡快 腐竹泡发后还用焯水吗
腐竹吃起来比较美味,但是吃之前处理比较麻烦,需要用水进行泡发,那么腐竹用什么水泡发比较快呢,小编收集了几个小妙招,快点get起来吧。
腐竹用什么水泡快
1、微波炉泡法 用微波炉泡腐竹是一个不错的办法,不少家庭实验证明,微波炉泡腐竹不仅快,而且泡出来的成品软硬适宜。做法是用带盖的容器盛上能淹没过腐竹的水量,放微波炉中高火加热3-5分钟即可(当然这还是要根据腐竹量多少而定时间)。
2、盐水泡法 其实泡腐竹没有那么困难,泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。
3、醋泡法 用温水泡腐竹的时候,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中。当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,大约浸泡3-4个小时就好。
4、捏海绵式泡法 先把腐竹掰成合适的小段,U形弯曲处可以再掰小一些,因为那里最不好泡。把一根根的腐竹放入温水中泡2-3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,轻轻地多捏几次;然后换温水,泡会儿继续捏。如此重复多次,直到腐竹软硬程度适宜为止。
温馨提示:腐竹一定不能在沸水中浸泡,这样容易造成腐竹软硬不均匀,甚至外烂内硬现象。
腐竹泡发后还用焯水吗
腐竹泡发后还用焯水吗?腐竹泡好了不需要焯水。腐竹的营养价值与黄豆相似,优质的腐竹色泽黄亮,支条挺拔,干燥易碎,无杂质,有大豆固有的清香。腐竹发潮不发霉是可以食用,注意腐竹是有保质期的。
泡腐竹用什么水泡好
第一步:温水泡 很多人泡腐竹的时候都是直接冷水泡,这样容易出现软硬不均匀,硬的地方吃起来口感不好而且不太入味,所以可以选择用温水泡,然后适当的添加一点点盐。
第二步:浸泡完整 干腐竹因为很轻,再泡发的时候很容易一部分漂再上面,导致一部分泡不到,其实可以再上面添加一个盘子,然后将腐竹全部浸泡在水中,确保每个地方都被泡发。
第三步:反复泡 将基本泡好的腐竹在切成细丝再在温水中泡二十分钟,泡出来的腐竹就相当完美了
腐竹怎么挑选
质量好的腐竹 枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。 质量稍次的腐竹 色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。 劣质的腐竹 呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味
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