紫金凤爪怎么做好吃?紫金凤爪做法
凤爪大家应该都吃过,可以卤凤爪,还可以烧烤凤爪,夏季都是吃的比较多的。但是凤爪最经典的做法还是泡椒凤爪。最近,凤爪有了一种新的做法。那么,紫金凤爪怎么做好吃?
紫金凤爪怎么做
1、鸡爪洗净,剪去指甲,锅烧开水加入姜片、麦芽糖和白醋煮水开5分钟,把水倒净,晾干。ps:水没晾干等会儿下油锅会贱油,
2、大火把油烧开,油能没过鸡爪。加入鸡爪,加盖,炸至金黄色,出锅沥干油备用。
3、高压锅加入水(没过鸡爪),加桂皮、八角、香叶,大火烧开煮20分钟。
4、出锅沥干水分,鸡爪一开二,放入称好的盐、生粉、味精、糖,搅拌均匀。
5、再加入蒜蓉辣椒酱,叉烧酱,诸侯酱,紫金酱,啥嗲酱,胡椒粉等,搅拌均匀。
6、三油:豆豉油,葱油,蒜蓉油,三份油,分开煮,分别加入豆豉,洋葱,蒜蓉,炸香味出来。然后冷却备用。
7、将三油加入做好的鸡爪,搅拌均匀即可,食用时取适量入锅蒸十分钟即可。谢谢!
注意事项
炸的时候小心,炸鸡爪油温要达到三百度左右。
三油制作时小火慢慢炸,小心焦了。
凤爪做法二
凉拌凤爪
食材:
鸡爪、红辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、盐、白糖
步骤
1、将材料准备好,清洗干、切好。
2、将准备好的凤爪、清洗干净,放入锅中煮熟。
3、凤爪煮熟后,成熟,用水洗洗一下。
4、拌均匀后再倒入两到三滴火麻油即可。
小贴士:
凉拌凤爪,选材要新鲜,特别凤爪,这样吃起来才美味,自己也放心,凉拌一般都推荐使用火麻油,火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸,还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化。
凤爪做法三
泡椒鸡爪
制作食材
鸡爪儿、黄瓜(可以不加)、野山椒(最好先尝一下味道,有的牌子不好吃)、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿
制作流程
1、锅里放清水,煮沸,放入鸡爪儿,煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里,把鸡爪儿用小刀去骨
3、大一些的容器,放入花椒,盐,糖,鸡精,蒜末儿,然后倒进野山椒,然后放入适量的凉开水,搅拌均匀。
注意:第一次做鸡爪儿煮的欠一些,硬硬的不好吃,一定要煮的烂一些。鸡爪在冰箱拿出来,没有直接吃,又用油爆了些辣椒碎儿,芝麻,花椒,趁热淋在了鸡爪儿表面,也很香呢。
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