黄焖鸡可以用鸡翅吗 可以做黄焖鸡翅
黄焖鸡可以用鸡翅,做出来的效果也是一样的,很多人都爱吃鸡翅,用鸡翅代替鸡肉也是一个不错的想法。
黄焖鸡可以用鸡翅吗
食材准备
鸡中翅、香菇、小米椒、青椒、姜片
酱油、料酒、白糖、白胡椒粉、盐
做法
1.香菇泡发洗净切片,生姜切片、小米椒切成小圈,青椒切成细长的条状。
2.鸡翅浸泡半小时以上,中间换水。沥干或擦干水分后从中间剖开,剁小粒。
3.炒糖色:锅里倒入底油,冷油时放入一勺白糖。小火慢慢加热,待油温逐渐升高,白糖开始融化并变成较深的棕色(期间要不断搅拌,防止糊锅)。
4.迅速倒入鸡块,转大火,快速翻炒!烹入两勺料酒。将生姜片和干辣椒倒入。再下酱油,炒匀。
5.倒入泡香菇的水,再加入啤酒以能淹住鸡肉为准,再倒入香菇片。
6.撒白胡椒粉和盐,翻炒均匀后,盖上锅盖焖煮,转中小火15——20分钟。
7.待鸡肉软烂,汤汁浓稠后(汤汁不要收的太干),最后放入青椒。炒均匀后,关火!青椒基本断生即可,不要炒时间久了。
黄焖鸡好吃的技巧
食材选得好,精选鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁。原料比例投放准确,对所用的主料都需要严格过秤下锅,只有这样做出来黄焖鸡味道才好。要用土制砂锅烧制,鸡肉在砂锅内沸腾收汁,香气扑鼻,肉质鲜美。每次做的鸡肉量不能超过2斤,配料比例要严格控制注意火候,一次制作的时间不得超过6分钟,确保肉质鲜嫩。
只有严格按照以上标准,做出来的黄焖鸡味道才香味浓郁、口感鲜嫩透味不粘腻。
黄焖鸡的功效
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。
钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。性平、温、味甘,入脾、胃经;可温中益气,补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
不宜吃黄焖鸡的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
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