蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的?蛋黄肉粽的蛋黄做法
吃过蛋黄粽子的人应该都吃过里面的蛋黄,外面是硬的,里面是软软的,吃起来口齿留香。那么,蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的?蛋黄肉粽的蛋黄怎么做?
蛋黄肉粽的蛋黄是生的还是熟的
一般买的那种现成的蛋黄。蛋黄肉粽里面是那种外表凝固,内里是液体的蛋黄。
如果是固体的话,粽子要蒸那么九,蛋黄不是早就老了么?而且熟鸭蛋黄,难道是把熟鸭蛋的白剥开取出的么,那画面太美,不敢看。
有人说是固体,因为如果是液体,根本没有办法包进去,不可能出现蛋黄肉粽里面的蛋黄还是整个的情况。
蛋黄肉粽的蛋黄怎么做1.将碗底铺一层盐,略厚,然后放上蛋黄,在蛋黄表面盖上盐。
2、在盐的表面喷一些白酒,然后盖上保鲜膜。
3、腌上48小时,就可以了,把表面的盐洗掉,可以做点心或蒸了直接吃。
咸鸭蛋的做法
1、盐水腌蛋, 腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋,简单快捷,蛋黄出油多,特别香浓好吃。
2、白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种方法最简便。
3、五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓郁,微咸可口。
4、草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
5、米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
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