大蒜泡酒怎么制作 大蒜泡酒变绿正常吗
大家在生活中应该都吃过大蒜吧,但是你了解大蒜泡酒吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟大蒜泡酒怎么制作,以及大蒜泡酒变绿正常吗?跟着小编我们一起来学习吧。
大蒜泡酒怎么制作
1、准备一个干净,能够封存起来的空瓶子。
2、准备好自制的粮食白酒或买的白酒。
3、大蒜,剥皮之后直接放入准备好的白酒器皿当中,密封。
4、浸泡大约2周即可食用,但理论上陈酿酒的年限越久效果最好。
5、酿制的瓶子最好是玻璃瓶,白酒的度数要选择50度以上。每次喝10-20克即可,每天1-2次。不宜饮用太多。
大蒜泡酒变绿正常吗
完全没有问题,那是因为制作过程不见阳光,产生的淡绿并非叶绿素,而是大蒜叶绿素。它和酒精起了和醋精一样的反应,在一定的条件下,这种有机反应可能发生,此反应应和-HO基有关。产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品腊八蒜"中的绿色素成分相同。腌制"腊八蒜"的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用,使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。
大蒜泡酒有什么功效和作用
大蒜辛温,归脾胃肺经,有消肿、解毒、杀虫的作用,可用于治疗痈疖肿毒癣疮。大蒜解毒作用比较强,可以治疗辅助肺结核、痢疾、腹泻。治疗肺结核可以用紫皮蒜跟大米同煮熬粥。治疗百日咳用大蒜跟白糖调服。饮食不洁、呕吐腹泻或痢疾,可食用生大蒜或熟用。大蒜泡酒后,可使有效成分最大限度的溶解出来,发挥作用。酒还有温通经脉的作用。现在治疗细菌性痢疾、阿米巴痢疾,可用本品制成糖浆服,效果明显。现代药理研究发现,大蒜中一些微量元素还可以抑制肿瘤和癌细胞的生长。
大蒜的禁忌人群
1.脾虚腹泻者
生大蒜的的刺激性很强,平常少吃点是可以促消化,但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜,强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。
2.肝病患者
《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”,大蒜性热,能助火;味辛,剌激性强。肝有内火者如果食用,肝火会更旺,时间久了当然会造成损伤。
3.虚弱有热者
古人认为多食蒜会耗散人的气,同时也耗散人的血,《本草从新》记载“大蒜辛热有毒,生痰动火,散气耗血,虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
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