腊猪脚火锅的做法 腊猪脚不能和什么一起吃
腊猪脚是一种十分受欢迎的美食,在寒冷的冬季,用来煮火锅是十分好吃的,里面还可以根据自己的喜好加入一些配菜,下面一起来了解下腊猪脚火锅的具体做法吧。
腊猪脚火锅的做法
主料:腊猪脚
辅料:海带、香菇、白菜、葱、姜、大蒜、八角、干海椒、干花椒
做法:
1、腊猪脚先要烧一下,这样煮出来的更香更软;
2、然后把猪脚砍成小块的,过水串一下,再把猪脚捞起来;
3、海带洗干净,切成块,备用;
4、姜切成块,葱切段,备用;
5、然后把猪脚,海带,葱段,姜块,大蒜,花椒,干海椒放进电压锅里炖好;
6、香菇切成块,白菜撕成块;
7、等腊猪脚炖好后,加入香菇,闷一会;
8、再把把白菜放进去,最后加点鸡精,一会就可以出锅了。
腊猪脚不能和什么一起吃
1、猪蹄不能和黄豆一起食用,这样会导致腹胀。
2、猪蹄不能和梨一起食用,这样会伤到肾脏。
3、猪蹄不能和杏一起食用,这样会导致腹疼。
4、猪蹄不能和杏仁一起食用,这样同样会导致腹疼。
腊猪脚怎么腌
1、首先我们要用尖刀将猪脚划开,不要留太厚的肉层,然后用食盐均匀涂抹在划开的地方,外面也要涂抹,让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。
2、将撒盐后的猪脚放在一个大盆里,让其自然脱水一部分,同时盐分充分穿透覆盖肉层,这里一般可以放置2-3天左右。
3、可以根据自己的喜好在静置后的猪脚陌上一些香料,如花椒,胡椒等,根据自己的喜好添加,也可不添加。
4、干冷的北方可采用传统的自然晾晒方式,比较简单,直接挂往阴凉通风处即可,不会有烟味,但是少了烟熏的独特味道。
5、烟熏一般采用比较能发出香味的木材或燃料,如柏树、柚子皮、橘皮等,这样腌制出来的肉味道具有独特香味,非常不错。当然烟熏要控制好高度,不宜离火太近或太远,一般离火苗80-120cm为宜.
6、腌制的时间可长可短,烟熏一般45天左右即可出味道,观察标准为:肉皮呈现焦黄色,肥肉呈现透明状即表示可以使用,也可放时间长些。而自然晾晒的时间要比烟熏稍微长些。
猪脚怎么挑选
1、首先要看猪脚的颜色,尽量买一些接近肉色的猪脚。
2、还要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味。
3、最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。
4、过白、发黑的及颜色不正的不要买;经过化学物质处理的,或者腐烂变质的,有刺激性味道或有臭味的千万不要购买。
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