覆盆子酒怎么做?覆盆子泡酒的方法
覆盆子是一位中药,不过其蔷薇科植物可以当水果吃。那么,覆盆子酒怎么做?覆盆子泡酒的方法一起来看看吧。
覆盆子酒怎么做
一层覆盆子一次细砂糖要将覆盆子碾碎。然后盖上盖子,不过不要太紧,之后静至十天左右,这之间要搅拌几回覆盆子,让她均匀发酵。再加点白糖。之后十几天之后,等酒夜与果肉分离。然后过滤酒液,用干净白纱布。之后在静置一两天会有沉淀物的过滤之后这酒就算好了。
覆盆子泡酒的方法
材料:新鲜覆盆子果实10斤,白砂糖2斤。
做法:
1、将覆盆子先用清水冲洗干净,然后泡入盐水中,浸泡十分钟,之后控干水分,注意装覆盆子的玻璃瓶也要将水分控干。
2、将控干的覆盆子装入瓶子中,用筷子或其他圆筒状物品将其捣碎,装玻璃瓶的七分满,盖上盖子,但不能完全拧紧,因为发酵会产生大量的二氧化碳,拧的过紧会导致瓶体爆裂。
3、将装好碎的覆盆子的瓶子放在阴凉通风处,记住每天要用筷子搅拌两次。
4、两天之后,加入白糖,每天搅拌两次的工作仍要继续。
5、发酵十天左右,覆盆子酒已经有分层的现象,覆盆子会飘在上面,覆盆子汁在下面,此时要用纱布将覆盆子过滤出来扔掉,此时的覆盆子酒比较浑浊,口感类如红酒,此时要做的就是静置,将覆盆子酒静置于通风处半个月。
6、半个月后会发现酒液已经变得清澈,此时采用虹吸法将酒液倒入其他瓶,之后再静置一周,再用虹吸法将酒液倒出,此时即可装瓶,注意尽量装满,装满之后盖子要拧死。
备注:
1、酿酒容器可用酒坛子或玻璃瓶,不可用塑料瓶,塑料会与酒精发生化学反应产生有度物质。
2、虹吸原理就是连通器的原理。虹吸管里灌满水,没有气,来水端水位高,出水口用手掌或其他物体封闭住。此时管内压强处处相等。一切安置好后,打开出水口,虽然两边的大气压相等,但是来水端的水位高,压强大,推动来水不断流出出水口。
至此,覆盆子酒已经算是酿造结束了,如果你比较心急的话就可以直接饮用了。但如果你想喝到风味最佳的覆盆子酒,建议你加入适量高度白酒将酒度调到15度以上,密封严实后放在阴凉通风处,经过3个月以上的陈酿后再取出饮用。
覆盆子食用价值
覆盆子果供食用,在欧洲久经栽培,有多数栽培品种作水果用。覆盆子果实含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养元素以及大量纤维。每100克覆盆子,水分占87%,含蛋白质0.9克、纤维4.7克,能提供209.3千焦的热量。覆盆子能有效缓解心绞痛等心血管疾病,但有时会造成轻微的腹泻。覆盆子果实酸甜可口,有“黄金水果”的美誉。树莓含有丰富的水杨酸、酚酸等物质。水杨酸被称为“天然阿斯匹林”,广泛用于镇痛解热,抗血凝,能有效预防血栓。长期食用树莓,能有效地保护心脏,预防高血压、血管壁粥样硬化、心脑血管脆化破裂等心脑血管疾病。
食用方法:覆盆子巧克力蛋糕、覆盆子补血汤、覆盆子奶冻等。
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