油麦菜能生吃吗 油麦菜生吃的好处
油麦菜在秋季时节成熟,但是也不只是在秋天才能吃到油麦菜,因为大棚技术发展,很多蔬菜一年四季都可以吃到。那么大家清楚油麦菜能不能生吃呢?
油麦菜能生吃吗
油麦菜素有生食蔬菜中的“凤尾”的美誉。油麦菜以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。蒜蓉油麦菜、豆豉鳞鱼油麦菜都是人们熟知的家常菜菜肴。虽说油麦菜也可以熟食,但是生吃才是油麦菜最有营养的吃法。
油麦菜生吃的好处
1、生吃油麦菜的营养不会流失,能够保证自身的营养全都补充给我们的身体,而且生吃油麦菜还非常的便利,最突出的就是生吃它会更清口而且开胃,如果吃油麦菜的话最好以直接食用的方式来吃,油麦菜的营养价值会更高一些。
2、油麦菜水分多、热量低,含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分。同时,它也是膳食纤维的良好来源,可防范便秘。油麦菜熟吃,高温加热易使其富含的水溶性维生素流失,因此,生吃是最佳选择。特别是天气干燥时,常吃凉拌油麦菜还可缓解上火,有清燥润肺、化痰止咳的功效。
麻酱油麦菜
油麦菜用清水冲洗净,再放入淡盐水中浸泡5分钟,清洗干净,切成寸段并用冷开水过一遍水。再将白芝麻小火煸熟,盛出备用。接着适量花生酱入锅,加入花生油、盐和白糖。将准备好的芝麻下锅搅拌均匀,麻酱则制作好了。最后将麻酱浇在油麦菜上,稍稍搅拌一下,麻酱油麦菜就大功告成。香脆可口的油麦菜搭配醇厚香浓的麻酱,是一道很开胃的美食。
豆豉鲮鱼油麦菜
将油麦菜洗干净再切成小段,把豆豉鲮鱼罐头里的鱼块切成小块,再将葱、蒜切碎,锅中倒入油,油热后加入碎葱蒜末,待散发出香味后,倒入油麦菜和切好的豆豉鲮鱼。接着迅速翻炒均匀,由于豆豉鲮鱼本身较咸,不用放盐,加一点白糖就好了。最后用少许水淀粉勾芡即可以出锅。
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