辣子鸡要过水吗 过油不过水
辣子鸡不需要过水,过水就不是辣子鸡了,做辣子鸡最重要的一步就是要过油炸。
辣子鸡要过水吗
1、准备三黄鸡一只,然后剁成大小均匀的块
2、准备葱姜、干辣椒、花椒、香叶、蒜片
3、盆中放入肉块,下入葱姜、加入盐、五香粉、生抽拌均匀腌制十分钟
4、锅中下入油烧至六成热,下入鸡肉块炸,炸至外表有点干硬,脆就可以捞出控油
5、把锅中的油倒掉,锅洗干净,锅中加入油,下入干辣椒、葱姜、香叶、花椒炒香
6、再下入炸好的鸡肉块翻炒入味
7、下入葱段、盐、鸡精、白糖翻炒入味,撒点白芝麻就可以出锅了
很下饭的菜,炸一下吃起来味道更加好,有兴趣的朋友可以在家试试。
辣子鸡小知识
辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。
做辣子鸡的小贴士
1、我一般选鸡肉是采用鸡腿肉,鸡腿肉的部分肉质是最佳的。
2、根据个人的口味选择合适的辣椒。
3、炒花椒时,切记要用小火。
辣子鸡很有营养
鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。
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