腊鸡腿怎么腌 腊鸡腿怎么做好吃
腊鸡腿其实就是将新鲜鸡腿腌制之后而成的,腊鸡腿是十分好吃的一种食材,腌过之后的鸡腿肉质会更加紧实,下面一起来看看腊鸡腿是怎么腌的吧。
腊鸡腿怎么腌
原料配方: 鸡腿50千克 精盐2.5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克。
制作方法
1、准备材料:鸡腿若干,粗盐一碗,花椒2汤匙。
2、鸡腿洗净剔去大油,表面划上几道口子利于入味。
3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干。
4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热,离火放凉。
5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面,边抹边用力搓,盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止,需要不少盐。
6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里,放进冰箱底层。24小时后,将鸡腿翻身再腌,每天翻一下 ,连续三天。
7、三天后,将鸡腿系上绳子,等太阳下山后,将鸡腿架空放到通风处晾过夜,第二天早晨再收进冰箱;
8、连续晾三四天,鸡肉开始收紧泛红,即大功告成。
腊鸡腿怎么做好吃
材料:土豆1个、番茄2个、腊鸡腿2只、葱、姜、干红辣椒2只、油、酱油、糖、香菜。
做法:
1、土豆去皮,番茄去蒂洗净后切成块。
2、腊鸡腿用温水浸泡10来分钟,再用清水多冲洗几遍后切成块。
3、锅里热油,放入干辣椒、香葱、生姜爆香。放入腊鸡腿,倒入少许酱油,翻炒均匀后放入番茄继续翻炒。
4、炒至番茄成泥再加入足量热水,大火烧开后,转中火继续炖15分钟,再放入土豆继续炖20分钟,直到土豆软烂,出锅前撒少许香菜调味即可。
腊鸡腿的功效与作用
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡腿肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用,鸡腿肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
腊鸡腿要蒸多久
1、如果是蒸笼的话,腊鸡腿放入蒸笼蒸约30分钟后取出。
2、电饭煲要40多分钟,高压锅要20多分钟,微波要10分钟。
3、一般来说中火最起码半个小时,这样可以消除很多不干净的东西,因为这毕竟是腌制品,放的时间比较就,会有一点不干净的东西在里面。或者水开后蒸,15~10分钟即可。
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