冻鸡腿怎么去腥味 鸡腿和鸡翅哪个热量更高
鸡腿是我们生活中一种常见的食材,深受小孩子的喜爱。我们把鸡腿从冰箱里拿出来的时候总是有股腥味,如何正确的去除鸡腿中的腥味呢,今天教大家几个实用小妙招。
冻鸡腿怎么去腥味
1、 牛奶去腥:待冻鸡腿自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。
2、啤酒去腥:在腌制鸡腿的时候可以加些啤酒,酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。
3、白醋去腥: 淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
4、 焯水去腥:,任何肉类炖汤前都应先飞水,这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,在处理冻鸡腿的时候也要先将鸡腿焯一遍水。
5、柠檬去腥:少许盐巴与柠檬汁的组合去除冻鸡腿的腥味也是不错的选择。
6、姜蓉去腥:少许生抽与姜蓉的搭配也可以去除冻鸡腿的腥味。
冻鸡腿的解冻方法
1、 冰冻鸡腿放在盐水里浸泡一会,能大大缩短解冻时间,并且还可以保持肉质的鲜嫩。
2、用微波炉解冻,用最低档逐步加热。一开始要先加热两分钟左右,然后根据肉解冻的程度再确定加热时间,直到完全解冻。切忌一开始就加热10分钟。
鸡腿和鸡翅哪个热量更高
在一份100g的带皮小鸡腿中,包含了216卡路里。 此外,他们还得到: 27克蛋白质 11.2克脂肪 90毫克钠 1.3毫克铁 然而,如果去皮,他们所摄入的热量就会降至175卡路里,脂肪含量则降至5.7克。 一份100g的带皮煮熟的鸡翅含有290卡路里的热量。 此外,还含有: 27克蛋白质 19.5克脂肪 82毫克钠 1.3毫克铁 如果去皮,只含有203卡路里和8.1克脂肪。去皮会使蛋白质含量增加到30克。 因此鸡翅的热量要比鸡腿高,不过鸡肉的脂肪热量主要是集中在鸡皮上,去皮后的鸡腿肉热量也鸡胸肉是相差无几的。
鸡肉怎么吃更健康
1、挑少油部位 去皮鸡胸肉、鸡里肌等部位油脂较少、热量较低,肉质柔软清淡,只要简单洒点香料盐调味,送入烤箱就是一道佳餚。也可以改为汆烫或乾煎,味道一样棒得不得了~ 至于几乎只有脂肪、没什么肉的鸡屁股,平均一小块鸡屁股的热量,相当于一茶匙的油(约45 kcal),常见的“油炸七里香”热量更是吓人,一串(五块)热量超过350大卡,跟一个麦香鸡热量差不多(380大卡),但却根本吃不饱,非常不划算!
2、去皮去肥油 鸡的脂肪大多隐藏在皮下,像鸡翅膀这种大量覆盖鸡皮的部位,单位热量相对较高,比较不利于瘦身。 提供大家一个小诀窍,吃鸡腿时若真的不想去皮,可以改用烤箱来烤,一来可以滴出不少油脂,二来外皮又酥又脆,当真是人间美味啊!
3、选择烹调方式 市面上的“炸鸡排”、“盐酥鸡”等,皆是将鸡肉裹满炸粉、蛋液后,再下锅油炸,平均一份炸鸡排热量逼近700 kcal! 吸饱油的炸物,不仅吃不饱又容易发胖,建议改以煮、烤、滷等较为健康的烹调方式,以降低不必要的热量。
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