水芹菜的叶子可以吃吗?水芹菜叶子能吃吗
很多人吃水芹菜习惯性的把叶子摘掉,只吃水芹菜的茎部,实际上水芹菜的叶子要比茎部更有营养。具体水芹菜叶子有哪些功效和作用一起来了解一下吧。
水芹菜叶子可以吃吗
大家在烹饪水芹菜的时候,有没有发现,很多人都是只吃水芹菜的茎的,对于水芹菜的叶子却很少吃。但是水芹菜的茎老的速度是非常快的,有时候我们买回来看起来明明是非常鲜嫩的,但是到了实际炒的时候,却发现茎老了。而且水芹菜的老嫩程度一般人如果光是靠眼睛的话,是分辨不出来的,只有非常有经验、经常买的人才能够分辨出来。
所以大家在烹饪水芹菜的时候,一定要记住,不要将水芹菜的叶子扔掉,因为水芹菜的叶子不仅可以吃,而且其营养价值甚至比水芹菜的茎还要高。
水芹菜的叶子能吃吗
很多人不吃水芹菜的叶子一般主要有两个原因:
1、很多人对水芹菜的叶子存在一定的误解,认为吃水芹菜的叶子对身体不好。
2、一般很少有关于芹菜叶烹饪方法的介绍,所以很多人在择菜之后,直接就将水芹菜的叶子扔掉了。
如果在烹饪的时候,直接将芹菜叶扔掉的话,那未免太过可惜了。这是因为芹菜叶的营养价值甚至比芹菜茎还要高。根据现代营养学研究发现,芹菜叶所含有的钙质、镁、维生素B1、维生素B2等营养成分要比水芹菜茎高出很多,甚至水芹菜的叶子中还含有水芹菜茎里根本不含有的维生素E,所以可见,水芹菜的叶子是一个好东西。
所以大家以后在食用水芹菜的时候,千万不要将芹菜的叶子扔掉,可以连同水芹菜的茎一起炒,这样所吸收的营养会更高。
水芹幼嫩的基部叶片辛辣,可用於沙拉或当做香料与食品添饰物。其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水田芥可能是最受欢迎的食用水芹,生鲜的水田芥可用做沙拉的绿色部分与三明治的馅。水芹还具有一定的药用价值。水芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分。从水芹菜子中分离出的一种碱性成分,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
水芹菜的功效与作用
1、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流,可使血管扩张;用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、养血补虚
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
3、清热解毒
秋季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
4、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%,可治疗乳糜尿。
5、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
6、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。
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