番茄牛腩怎么做好吃?番茄牛腩的正宗做法
番茄牛腩也是蛮出名的一道菜,那到底如果才能做的更好吃呢?本期小编为大家带来独特的秘方,并且献上番茄牛腩做法大全!喜欢的可以来看看哦!
关于番茄牛腩番茄牛腩这道菜的版本很多,各种做法也不一样,但是你绝对没吃过最正宗的做法,其实做这道菜还是有很多讲究了,想要做的更好吃,下面一起看看方法吧!
一、选择材料的注意事项1、牛腩的选择牛腩要选择新鲜的,新鲜的色泽红润、有弹性、不粘连,肉的纹路顺畅的那种,可以选择瘦肉多一点的,也可以选择肥瘦相间的,但不要买那种看上去大块大块不均匀的那种带着肥肉的牛腩肉;2、西红柿的选择
西红柿要选择新鲜而成熟的红红的西红柿,要那种比较沙的西红柿,这种西红柿好吃,不会很酸。
二、制作的窍门1、番茄的皮要去掉,里面带有白色的那部分去掉,剩下都是红红的番茄肉,这样炖出来的味道不发酸,口感好;
2、炒西红柿的时候加入番茄酱,加入番茄酱不仅能增味,还增色,做出来的西红柿炖牛腩色鲜味美;
3、牛腩要先炖熟,可以选择用高压锅炖,以节省时间,炖熟的牛腩和土豆在一起煮,非常容易入味,炖得比较软烂也很好吃;
4、加入牛腩、土豆、胡萝卜翻炒的时候多炒一会,将味道充分融合;
5、炒好的混合材料加水的时候要加开水,不要加凉水,凉水会使肉的组织变紧,而且避免冷热不均,炒好的材料要添加水的时候最好都加开水。
正宗做法食材:牛腩1000克 胡萝卜一根 洋葱半个 芹菜梗两小节 大蒜三瓣 西红柿两个 香叶三片 桂皮一节 盐6克 白糖10克 白胡椒粉3克 黄酒15克 葱姜适量 番茄酱少许
第一步:胡萝卜切大块,芹菜切大节,洋葱切大片,大蒜分两半放在一起备用
第二步:牛肉提前泡一会儿去掉血水,凉水下锅,放少许葱段姜片煮开撇血沫至汤变清将牛肉捞出,汤备用
第三步:锅洗净烧热,放适量黄油化开后将胡萝卜,洋葱,芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分钟出香气
第四步:然后将牛肉倒进去再炒几下,放煮牛肉的汤,汤要漫过牛肉,如不够加点开水,放黄酒,盐,白糖,胡椒粉,香叶和桂皮,大火烧开,小火烧一个半小时
第四步:西红柿用开水烫一下去皮,切碎备用
第五步:另取一锅烧热,放少许黄油化开炒西红柿一分钟
第六步:牛肉炖够火候后将西红柿倒入牛肉锅中,再放少许番茄酱提色,中火烧十五分钟汤汁粘稠即可。
只要六步,美味的佳肴即可带来从舌尖到心灵的满足。邀上三五好友分享,欢乐还加倍喔!快快准备好食材吧?
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