凉皮是寒性还是热性的?凉皮是凉性的吗?
今天你想好吃什么了吗,要说夏天不吃凉皮,那可是很奇怪的,当然有关凉皮的事情你是不是了解,那我们来看看,凉皮是凉性的吗,可以吃很多吗,这些饮食禁忌有什么,接下面我们一起来了解。
凉皮是凉性的吗
凉皮也是面食类食物一种,不是能用寒性和热性来划分,凉、热都可以吃,只不过要根据气候的变化来调整,加入只是食物有一定的温度,不改变食物的本身!
【性质】平
【五味】甘
【热量】0.00大卡(0千焦)/100克
【功效】其他功效
【凉皮是什么】 凉皮是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类,以大米面皮最受欢迎 ,故又称米皮,一般人们提起凉皮就指的是大米面皮,而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。
哪些体质的人适宜吃凉皮
健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质
哪些体质的人不适宜食用凉皮?
湿热体质,痰湿体质,阴虚体质
食用禁忌
孕妇少吃比较好
凉皮的做法
1.把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,
凉皮
凉皮
一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之后的面糊,可以看出很光滑。
2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面。这一点非常重要,能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3.把醒好的面糊取出使其恢复室温,这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4.用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后加入少许水即可。如图:
5.待水开后,往一个模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,实验一两张就可以掌握了。
6.把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。
7.把装好面糊的模型放入开水锅中,盖上锅盖。火要一直保持大火。
8.重复步骤五、六,把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡,如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ,做法有两种选择。第一,把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二,在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着,但效果没有第一种好。
10.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可。
11. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可,拌入可口的调料。
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