腊肠变黑了还能吃吗?腊肠变黑了可以吃吗?
一般来说,到了年后腊肠也还没过期,有的还可以继续吃,吃之前注意看发霉没有。那么腊肠变黑了还能吃吗?腊肠变黑了可以吃吗?
腊肠变黑了还能吃吗营养医师介绍腊肠变黑了是不能吃的,因为已经变质了,轻则闹肚子,重则食物中毒,长期使用会致癌。
广式腊肠怎么保存广式腊肠、腊味保存的温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好,封口,放入冰箱。保存90天可存放在冷藏层,保存半年则必须放在冷冻层,每次取用完后要封口再放回冰箱,封口也可以折叠开口处,再用夹子夹住。但放入冰格水分易渐失,肉质渐硬,蒸熟也觉难吃,可以改用熟油浸,以玻璃瓶存放。但油浸得久也易变味,因此腊味勿多买,一般用保鲜纸或腊袋密封,放入冰柜下层下层也能维持肉味及不致发霉,不用太担心,勿煎得太焦即可,无碍健康。
如果打算2、3星期内吃掉的话,而室内气温又低于摄氏20度,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的冷藏层,并要将温度调校在摄氏4度左右,这样大约可贮藏3、4个月,如果放在冰格则可贮藏半年之久。(腊肠、腊肉请用保鲜袋按一次食用份量封装于冰箱中,这种方法保存的时间较长,但宜早食用。如果密封或放冰箱,保存一年以上没有问题。
广式腊肠的做法1、先把猪肉清洗干净,晾干水份;
2、把猪肉切碎(不用切得太碎,太碎的口感没这么好);
3、把猪肉切好,装入一个大碗子;
4、加入适量的盐;加入适量的白糖;加入适量的汾酒;
5、用筷子拌均匀(用手拌是最快的,可以套上保鲜袋再拌),拌均匀后可以煎塾一小块肉试味道足够没有,刚开始应少放,试味后再作调整(玲子一次调味就刚好了,呵呵~~);
6、肉腌2小时以上,取出适量的肠衣,用灌肠器或者其他辅助工具把拌好味的猪肉灌入肠衣里(我没有灌肠器,我剪开矿泉水瓶辅助);
7、灌入一定量的肉后,且手挤到未端,按自己喜欢的长短来绑上绳子;
8、把处理好的腊肠,用牙签或针刺些小孔(这样使腊肠水份加快蒸发),用衣架或架子挂起放在阳台(通风口或窗台)晒干即可。
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