面糊怎么做好吃?面糊怎么发酵?
有些食物外面的金黄色外皮就是面糊做的,吃起来很酥脆,在家就能自己调。那么面糊怎么做好吃?面糊怎么发酵?
面糊怎么做好吃面糊的做法非常的简单,同时需要的食材也不是特别的多,一般家庭里面都是会常备着的,只需要试做一次就能够很好的学会了。首先要把面粉里面加入一些水来调均匀,同时要在里面加入鸡蛋还有葱末,还有一些盐。然后把调制好的面糊慢慢的倒入加有食用油的锅中。然后在进行慢慢的煎制,是时候看情况就要进行翻炒,然后等到变黄以后就可以拿出锅了。在煮的过程中小心被油烫到。
面糊怎么发酵1、拌糊:拌糊又称为混合成醪。在面盆中将酵子用水泡开并下手捏散,或将酵母用水溶化,移入发酵桶或发酵缸,加入10kg左右温水,兑入7kg左右面粉,搅拌成糊状。
2、面糊发酵:将面糊放入发酵室或四周加保温材料,盖严发酵,该过程需要低速不断搅拌,或间歇搅拌。面糊表面出现大量泡沫,即说明面糊已经发起。温度控制在25~30℃,一般发酵3~4h即可;若温度更高,则发酵时间可以缩短;温度低,发酵时间适当延长。如若需要面糊量较大,可以继续往里面补料,总的补料量一般为面糊总量的1/5,面粉和水的比例为1:1.5左右,该过程还可以适当补充发酵剂、营养因子等。发酵容器和用具需要保持清洁,随用随处理,每班结束彻底清洗。
3、和面:将面粉倒入和面机,加入发酵后的面糊,稍加搅拌,再加入碱水。总搅拌时间10~13min,保证物料均匀,面团细腻,延伸性良好。
鸡蛋面糊饼的做法1、材料:面粉200g、鸡蛋2个、葱。
2、把葱切碎备用。鸡蛋打成蛋液备用。
3、面粉中加水搅拌成稀面糊,加入葱碎、少许盐拌匀。
4、煎锅烧热,放少许油。倒入适量面糊,摊成薄饼烙熟。
5、再倒入适量蛋液,摊匀。
6、在蛋液没有彻底凝固前,将其卷起。
7、卷完后的形状。依次做完后,再放入锅里,烙制到两面焦黄,至熟透。
8、出锅改刀装盘即可。
tips:面糊摊的越薄越好。鸡蛋稍一凝固就要卷起。
-
玫瑰茄的功效与作用
减肥、清热去火、美容养颜等。玫瑰茄的功效与作用11、其实很多人被玫瑰茄泡茶之后,可以帮助达到减肥的效果的这种现象给迷惑了,而并没有透过物质的现象去看物质的本身,其实我们在生活中用玫瑰茄泡茶的时候,不仅可以帮助减肥,而且还可以帮助达到一个清热去火的效果,上...
-
准妈妈根据胎龄如何选择食物
合理营养是准妈妈和胎儿健康的保证,如何选择合适的食物,进行合理的调配才能满足准妈妈的营养需求呢?不妨从胎龄入手。准妈妈的营养需求比平时高得多,怀孕时必须摄取高于平时的热量、蛋白质、钙、铁及各种维生素和微量元素。到了怀孕中后期,胎儿发育迅速,需求量就会更...
-
致癌食物少量多次吃危害更大
一家三口人,丈夫、妻子、小姑子相继患上食道癌,小姑子在1年前已经不幸离开了人世。令人感到蹊跷的是,三人当中有两人并不是血缘关系。在追踪三人同患癌症的原因时,医生发现这三人最常吃的食品是咸鱼,这个食道癌,很可能和他们长期吃腌制食品有关联。致癌食物少量多次...
-
孕妇可以吃猪肚吗
可适量吃。孕妇可以吃猪肚吗11、猪肚虽然是一种生长与猪身上的食材,不过猪肚这种食物并不属于一种发物,所以在日常生活中即便是一些有外伤的孕妇也是可以吃的,孕妇在怀孕期间适当的吃一些猪肚,不仅不会对自身造成伤害,而且还可以帮助孕妇达到一个健脾养胃的作用,所以...