秋刀鱼是刀鱼吗?秋刀鱼和刀鱼的区别
对于秋刀鱼,很多人容易认为是秋天的刀鱼,毕竟食用最常见的季节就是秋天。那么,秋刀鱼是刀鱼吗?秋刀鱼和刀鱼的区别是什么
秋刀鱼是刀鱼吗
不是。
秋刀较小、肉肥实、蛋白含量在鱼类中几乎是最高的、产于北海道一代。
刀鱼不必说了,我们常吃的,较长、扁。
秋刀鱼和刀鱼的区别
秋刀鱼,本鱼体延长而纤细,侧扁。两颚向前延伸短喙状,下颚较上颚突出。背鳍与臀鳍位于身体之后方,均无硬棘,其后方均具小离鳍;背鳍具10——12枚软条及6——7枚小离鳍,臀鳍具12——14枚软条及7枚小离鳍;腹鳍位于体中央之略后方;尾鳍深开叉;脊椎骨约63个;体被细圆鳞;侧线下位,近腹缘。体背部及侧上方为暗灰青色,腹侧面银白色;体侧中央具一银蓝色纵带。体长可达35厘米。分布于北太平洋区,包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域。北纬67度-18度,东经137度-西经108度,喜欢的水温是摄氏15-18度。中国主要分布在黄海。
刀鱼概述 长江刀鱼,学名长颌鲚,又称刀鲚。其身长而侧扁,腹银色而多脂,因形似一把尖刀而得名。分布于长江及近海半咸淡水区,生殖季节从河口进入淡水,沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游,最远可达洞庭湖,有的在江河干流产卵,也有进入支流及通江湖泊产卵。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食,并陆续缓慢地顺流返回河口及近海,继续肥育。长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。冬季,长颌鲚不作远距离洄游,而聚集在近海深处越冬。是典型的洄游鱼种。
刀鱼是什么鱼
刀鱼很贵的,现在我们那边都是两三千一斤的,而且刀鱼还有真假之分,不知道你说的是哪种刀鱼,鲥鱼、刀鱼、河豚,被称为“长江三鲜”。目前市场上各类刀鱼混杂,“海刀”、“湖刀”冒充“江刀”,懂不?真正的美食是江刀……其他都是浮云被吭了也不知道的,“江刀”的肉质鲜嫩是“河刀”、“海刀”所无法匹敌的。
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