黑木耳要焯水吗 黑木耳要焯水几分钟
黑木耳是一种我们大家很多人都吃过的食物,大多数情况下都是用来炒菜吃的,而很多人在炒黑木耳之前会先焯水,那么我们便了解一下黑木耳要焯水吗?黑木耳要焯水几分钟?
黑木耳要焯水吗
黑木耳要焯水。如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外,有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉,如果只是单纯的清洗是很难洗净的,所以不管是凉拌还是热炒,木耳一定要焯水。黑木耳是我们生活中经常吃到的蔬菜,它的营养价值非常高,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素以及多种微量元素,木耳,经过高温汆烫之后,可以提高膳食纤维及多糖的溶解,更有利于人体的吸收。所以烹饪前,用热水烫一下是很有必要的。如果木耳不焯水直接食用的话会很容易引起日光性的皮炎,而且还会遭受一些细菌感染,可能会出现腹胀腹泻的反应。
黑木耳要焯水几分钟
5分钟左右。 先用凉水浸泡木耳3—4小时左右,然后备好锅子,放入适量的水,开大火煮沸,水开后放入泡发的木耳,待水再次沸腾,继续煮5分钟左右即可凉拌食用。理论上讲,泡发的干木耳无毒,可以生吃,但是从健康安全、营养吸收率来讲,木耳凉拌之前最好先焯水煮熟。焯水后的木耳,基本达到熟制的状态,此时的木耳若是放在常温下极易滋生细菌导致腐坏,建议放入将其控干水分,然后放入保鲜碗中密封好,置于冰箱冷藏,第二天尽快吃掉,否则一般超过24小时,木耳便会发生不同程度的变质现象,尤其是表面水分较多的时候,建议扔掉不要吃了,以免对身体健康不利。
黑木耳要放冰箱吗
黑木耳可以放冰箱保存。如果想要放的时间长一点,可以放在冰箱里面,但是不是说放在冰箱里面就可以放很久了,毕竟木耳泡开后性质都不一样了,一般情况下放在保鲜室可以放两三天,而且最好是用保鲜袋密封好,以免滋生细菌。可能会有人想到放在冷冻室,确实可以,但是冻过之后的木耳口感就变差了。泡过的木耳需要放入冰箱保存,没有泡过的木耳就不需要放入冰箱保存了。任何食品冷冻在解冻都会产生盐酸,对胃不好。不过生的食品就没关系,因为要烹 调,可以杀死原料中的盐酸,像发好的木耳,也算是一种原料,但是你发泡的过程 中会吸收大量的水分,这些水分难免会吸收一些细菌,不过没关系,在烹调的过程 中会杀死细菌。
黑木耳要煮多久才熟
黑木耳在开水里面煮2-3分钟左右就能煮熟了。木耳比较容易煮熟,但是煮的时间也不能太短,否则可能导致表面携带细菌,食用后出现身体不适等情况,另外在煮木耳之前需要将其用凉水浸泡2小时,等它自然膨胀发透后才能进行烹饪。木耳是菌类食物,现在市面上售卖的木耳有新鲜木耳和干木耳这两种,但是新鲜木耳里面有一定的毒素,不能直接食用,基本上很多人都是买干木耳回家烹饪的,这样只需要浸泡一下再进行煮制就可以了,十分方便。
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