烤全羊的腌制方法 这样做就对了
烤全羊的腌制方法跟普通的腌制方法差别不大的,将腌制的材料调配好,然后均匀的涂在羊身上。
烤全羊的腌制方法
先将养宰杀放血,剥皮去蹄子和内脏,洗净血污和脏物,控干水分;然后用刀在大腿处打些花刀,放入料水中浸泡2小时,然后放入姜黄粉,面粉,淀粉,盐,辣椒粉,孜然粉,鸡蛋搅匀成糊状,抹在羊身上腌几小时即可。
烤全羊小知识
据考古资料证实:在发现河套人(鄂尔多斯人)牙齿化石的附近地区,发现了古代人类使用火的灰烬;而且还有(元史)记载,12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”;到了13世纪(即元朝时期),肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载:“元代有柳羔羊”,于地做炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁箅盛羊,上用柳子盖覆上封,以熟为度。”不但制作过程复杂讲究,而且还用了专门的烤炉。至清代,各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。
冬季吃羊肉有哪些好处
羊全身是宝,羊吃百草,羊根据自身生理需要选择草木,固羊有“百药之库”之称。古人云:多吃羊肉,健康长寿。李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。
羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉性热、味甘,是适宜于冬季进补及补阳的佳品。
祖国医学认为,它能助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损,是一种滋补强壮药。《本草从新》中说,它能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。金代李杲说:“羊肉有形之物,能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气,羊肉补形。风味同羊肉者,皆补血虚,盖阳生则阴长也”。
吃烤全羊心得
广州也有蒙古包,一秒穿越到草原!终于有点凉意,于是约了朋友一起来吃烤全羊!
秋冬美味非烤全羊莫属!不出塞外在广州就可以感受到草原feel!不仅有蒙古包、草原牧歌,还有全羊宴!这里的烤全羊是用25斤左右的绵羊,烤的时候已经闻到好浓的香味!真是金黄飘香,这里的羊是去了外皮烤,所以有点黑!但是内里肉肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻。我们点的套餐还有滋补羊肉汤火锅,喝一碗羊肉汤,从胃里暖到心里。虽然现在还不是很冷,但已经可以杀过去大吃一顿了!但是人多点会比较好,我们同行8个人都吃不完,还打包走!下次要再组队去!
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