莲藕对血糖的影响 血糖高可以吃莲藕吗
莲藕是我们大家都吃过的,对我们的身体是有一定的好处的,但是有些血糖高的人是要非常注意饮食的,那么我们便要了解一下莲藕对血糖的影响?血糖高可以吃莲藕吗?
莲藕对血糖的影响
吃藕会导致血糖水平的升高,因为藕本身主要成分是碳水化合物,也就是淀粉吃到肚子之后就会分解为葡萄糖,从而就会影响到餐后的血糖水平。本身糖尿病患者胰腺功能就比较差,所以饮食上要严格注意,如果吃入过多的碳水化合物的话,就会影响到血糖水平,因为胰腺功能就会更加的跟不上,从而导致血糖水平明显升高,而糖尿病患者如果血糖长期处于高水平的状态或者波动的话,就很容易导致各种各样并发症的出现。而这些并发症一旦出现的话往往不可逆,严重的还会影响到患者的生活质量,所以糖尿病患者一定要积极的控制饮食,把血糖控制在理想的范围之内,尽可能的避免这些并发症的发生。
血糖高可以吃莲藕吗
糖尿病患者在血糖控制稳定的情况下,可以适量吃莲藕,同时减少主食的摄入。糖尿病患者血糖高,可以适量吃莲藕,莲藕含有比较多的碳水化物,可以做蔬菜也可以做主食。如果莲藕吃得过多,糖分也就是淀粉收入过多,带来更多的热量,不利于血糖的控制,因此应该适量。含有淀粉比较高的蔬菜建议主食适量减少,否则会带来热量超标影响血糖控制。另外全谷类食物应该交替选择种类多样化,使得营养均衡,比如玉米、小米、燕麦、荞麦等,还有各种豆类如大豆、绿豆、红小豆、芸豆等。根茎类如红薯、山药、土豆、芋头都可以交替的食用。血糖高的患者,建议调整饮食结构,保持清淡饮食,戒烟限酒,限制各种甜食的摄入,并在医生指导下坚持规律、适量的运动,定时监测血糖变化。
莲藕可以生吃吗
莲藕可以生吃。莲藕是一种高营养价值的、绿色无污染的健康食品,是可以直接生吃的,大家可以放心食用。如果是在南方,刚从沼泽里挖出来的最新鲜的莲藕洗净去皮之后直接生吃,不但对人体没有任何损害,而且又脆又甜,还能够清热止渴,也不会留下任何的垃圾或废物。但如果是再北方,莲藕是经过长途运输过来的,需要用削皮刀刮掉好几层皮才能做饭,这样的莲藕是不建议直接生吃的。生莲藕是寒性食物,味道甘甜,中医认为生藕可以消淤凉血,清热解烦,生津止渴,适用于酒醉,吐血,咳血等症;莲藕中维生素K有止血的作用,所以常喝鲜榨藕汁,有助于预防出血;莲藕可以凉拌,也可以将鲜藕榨汁,与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用,能够治疗口渴伤阴,焦躁难解等症状,而且对于缓解痤疮症状也很有效。
莲藕可以放多久
保存的好可以放一个月。莲藕容易变色,主要是一种酶引起的褐变。去皮后的莲藕先浸在0.8%-1.5%的食盐溶液内至藕体稍发软,取出;再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸40分钟。脱去水分的莲藕内具有多个孔眼,在浸渍保鲜液的过程中,其孔眼内滞留有较多水分,需用脱水机(在脱水机的内胆用布或橡皮作衬垫,以免莲藕受到机械擦伤)将其明水脱去即可,以防在包装袋内出现水珠。莲藕的褐变主要为酶促褐变。为避免发生酶促反应,应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装,每袋的容量可根据市场的需要,按1-5千克分装,井抽真空密封。
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