生的咸鸭蛋可以炒菜吗 咸鸭蛋拌豆腐怎么做好吃
咸鸭蛋可以吃熟的,也有很多其他的吃法,那么生的咸鸭蛋可以炒菜吗,咸鸭蛋拌豆腐怎么做好吃呢,下面整理了资料,来看看吧。
生的咸鸭蛋可以炒菜吗
可以的,炒的菜品种也是很多的。 生咸蛋一般多用于制作糕饼馅料,会直接取用固态的蛋黄,流质的咸蛋白则另作其他用途,在市面上的烘焙材料行也大多能买到去除蛋白的咸蛋黄。除了中式糕点,生咸蛋黄也很适合搭配绞肉料理,在肉丸或肉饼放上几颗咸鸭蛋,放进电锅清蒸就是一道非常下饭的料理。
咸鸭蛋拌豆腐怎么做好吃
材料:材料咸鸭蛋2个、豆腐1块。配料小葱末。调料味精、豆油、盐、香油。
做法:
1、将成鸭蛋煮熟,去皮,切成小丁。
2、豆腐切成丁,加上小葱末、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀即可。
吃咸鸭蛋要注意什么
1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。
2、咸鸭蛋含盐量一般很高,类似于佐餐的咸菜,因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。
3、在吃咸鸭蛋期间,应当少吃其他高盐食物及含钠调味品,吃后应该多喝水。
咸鸭蛋怎么挑选
1、看
就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色。 质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。
2、摇
就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中,轻轻摇动,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。
3、剥
就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝练,咸味适中,油多味美;而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋最好不要食用。
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