蚝油发霉了能吃吗 建议不吃
很多人在倒蚝油的时候不注意,搞的瓶口到处都是蚝油,然后就发霉了,觉得丢了可惜,吃也有点膈应,下面介绍蚝油发霉了能吃吗 建议不吃。
蚝油发霉了能吃吗
当然不能吃了啊。身体健康才最重要。蚝油在开封之后,要记得放到冰箱里冷藏保存,这样才不会坏掉。
蚝油的营养成分
蚝,又名牡砺。属贝壳动物,形如淡菜。牡蛎广东称蚝,福建称蛎。浙江称蛎黄,北方称海蛎子,蛎肉鲜美,营养丰富。可鲜食,加工干制即成蛎豉,还可制罐头、蚝油、蚝粉等。我国北方沿海及广东均有生产,有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小,广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。
营养分析
(食用部分100克的含量计)
北方牡蛎:水分80克 蛋白质11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 钙118毫克 磷178毫克 铁3.5毫克 维生素A133国际单位硫胺素0.11毫克 核黄素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蛎:水分80克 蛋白质4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 钙165毫克 磷11毫克 铁1.0毫克 维生素A1500国际单位核黄素0.19毫克。
蚝油可以生吃吗
蚝油可以生吃。
其实,蚝油并不是我们常说的食用油,而是调味佐料。
但是最好是做热菜时候用,凉拌菜还是用色拉油或者橄榄油为好。
比如,在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时,加入蚝油佐味,更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸,营养价值也高。
蚝油会诱发痛风
蚝油是以蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美,蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,然而对于患有痛风的人来说却成了他旧病复发的诱因。
据小编了解,痛风的发作是因尿酸的波动过大而导致,外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%,但它却可能是诱发痛风的导火索。因此,痛风患者避免进食高嘌呤食物是避免发病的重要手段。蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等调味料均可造成尿酸高进而诱发痛风,所以患有痛风的病人要特别注意。同时蚝油中含糖,糖尿病患者也要慎食。
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