甜杏仁和苦杏仁的区别 苦杏仁有毒吗
杏仁分苦杏仁和甜杏仁,除了在味道上有区别外,苦杏仁是含有微毒性的,需要用开水冲泡,去除毒性,而且孕妇在怀孕期间是禁止食用苦杏仁的,容易造成流产的现象。
甜杏仁和苦杏仁的区别
苦杏仁(又称北杏)
1、甘苦,必须用清水浸泡3天才能去除苦味。
2、苦杏仁在去苦味过程中杏仁味道会大量流失,因此无杏仁香味。
3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡,以去毒性)。
4、食疗效果与甜杏仁相同。
5、杏仁油含量约49%,磨成粉后粉质比较湿。
6、因苦味重,食用的人不多,所以苦杏仁原料价格比较低廉。
甜杏仁(又称南杏)
1、磨成粉状后有微甜(直接试吃杏仁粉即可知道)。
2、杏仁脂肪含量较低(粉质比较干燥)。
3、杏仁香味很明显,因此不需要用水浸泡,香味自然也不会流失。
4、无毒性。
5、食疗效果与苦杏仁相同。
6、原料价格比较贵
苦杏仁有毒吗
专家表示,不恰当地食用苦杏仁则会导致中毒,出现眩晕,突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则等症状。若不及时抢救,可因呼吸衰竭而死亡。因为在苦杏仁的种皮和胚芽部分含有剧毒氢氰酸。
因此苦杏仁不可以大量食用,一天不要超过10粒。在食用苦杏仁的时候,一定要先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以至消除其中的有毒物质。同时,一定要去皮、去尖(胚芽)。
如何避免服用杏仁中毒
正确辨别苦杏仁和甜杏仁,选择甜杏仁,避免大量吃,即可避免中毒。所谓大量指每天上百颗吃。当然考虑到杏仁脂肪含量高,建议每天不超过10颗。采用苦杏仁治疗疾病时,应根据医嘱食用,用前多次浸泡,开盖煮熟,待无苦味后方可食用。
苦杏仁的用处苦杏仁主要用于医药和化工。用苦杏仁榨取的杏仁油,是医药软膏、注射剂和涂布剂的原料。也是配制高级化妆品的重要用料。苦杏仁也是传统中药,是中医治疗风寒感冒引起的咳嗽气逆、喘促要药,是配伍止咳定喘、通便方剂中不可缺少的药品
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