熟螃蟹隔夜能吃吗?熟螃蟹隔夜怎么保存
中秋节不仅仅是吃月饼的季节,也是吃螃蟹的季节,螃蟹难免煮多了,那么熟螃蟹是否可以隔夜吃呢?熟螃蟹隔夜的话怎么保存呢?下面我们来一起介绍下!
熟螃蟹隔夜能吃吗常温存熟蟹 别超4小时那么,做熟的河蟹,吃的时候便无安全隐患了吗?那得看你把螃蟹做熟到什么程度。很多人贪鲜,只简单蒸一蒸便关火开吃,其实这样同样很有风险。据考证,吃了只稍稍加热的河蟹,其肺吸虫的感染率为20%;吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫的感染率高达55%。研究显示,肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中浸泡30分钟或在浓度为20%的盐水中腌48小时才能杀死。螃蟹没熟透就吃,还可能引起肠道发炎、水肿及充血等症状。所以,只有吃完全蒸熟煮透的螃蟹才是安全的。这个完全蒸熟煮透的概念是,水开后至少还要再蒸煮20分钟,这样才可能把蟹肉里的病菌杀死。当然,还有一点也很重要,就是吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠,因为它们中都含有细菌和病毒,也是吃蟹的安全隐患。
上面说到的是现做现吃,那蒸熟煮透的螃蟹是不是就没有隐患了?未必,如果螃蟹没能一顿吃完,放置一段时间的熟蟹也不敢保证完全安全。这是因为,即使完全蒸熟煮透的河蟹,也极易被细菌侵入而污染。万一吃不完,剩下的螃蟹如果保存在常温下干净且阴凉通风的地方,最好也不要超过4小时,否则就可能滋生细菌了。总之,熟蟹剩下了也最好尽快吃完,当然要记得吃前也需回回锅,将它再一次蒸熟煮透。
熟螃蟹隔夜怎么保存方法一如果当天晚上没吃完的话,可待其凉透后裹上保鲜膜放冰箱内冷藏,有条件的话也可以冷冻。但冰箱里存放的熟蟹最迟别超过第二天中午,而且再吃的时候还是要记得再蒸煮一次,吃时最好放些姜末,有利杀菌。这样吃蟹,才能在确保享受美味的同时,又兼顾了安全。
方法二保存的熟螃蟹,如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用,但要在冰箱的冷冻(不是冷藏)层里盖好,因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒,第二天吃的时候必须再煮一次,在沸水里煮,要在开锅后再加热半小时,以防蟹内微生物未被彻底杀死。忌吃蟹时不加作料因蟹性寒,吃蟹时应佐以姜末、醋等,以防伤胃。 但是如果变味的话最好是丢掉了虽然浪费,但是健康更重要。
方法三如果把熟螃蟹短时间保存,可以用保鲜膜盖好,放在阴凉通风处。一般可以保鲜6--8个小时,前提是天比较冷,气温比较低的时候。如果天气比较热,想短时间保存熟螃蟹则要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。这样中午的螃蟹可以保存到晚上,但不能过夜。想长时间存放熟螃蟹,比如过夜保存,则要把螃蟹放到冷冻室里了。但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变的很干不好吃了。冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块儿冻起来,能保持螃蟹的鲜味。
吃熟螃蟹注意事项不宜食用存放过久的熟蟹:存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
熟螃蟹在放入冰箱前,需要用保鲜袋或保鲜膜进行包装,避免食品串味。
在冰箱里放一夜的熟螃蟹,第2天吃之前,需要再次蒸热,这样不仅口感更好,而且再次进行加热杀菌,更加安全。
温馨提示螃蟹吃多少买多少,一定要保证买回来的是活蟹,蟹脚健全、金黄。死蟹千万别买,蟹肉容易被污染。洗尽后加入少量啤酒,大火上气旺火蒸8到10分钟起锅。如果新鲜吃不完,最好不要过夜。如果要吃的话尽量回锅蒸透后再食用。避免食物中毒,因为高蛋白质容易被细菌群侵蚀。如果时间太长,不要食用。命比钱贵!!!千万别一时贪嘴。
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