二锅头是曲酒吗 有一些关系
二锅头是一种很烈的酒,度数比较高,酒量不好的人轻易不敢尝试二锅头,有的人好奇二锅头是不是曲酒,下面介绍二锅头是曲酒吗 有一些关系。
二锅头是曲酒吗
二锅头酒是烧酒,烧酒是曲酒的一种。曲酒:用发霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。
《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓烈,盖酒露也。
二锅头酒是京城酒文化的典型代表,已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的,明代北京志中提到"京师之烧刀与棣之纯棉也"。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉,第三锅流出的酒尾也去掉,取第二锅流出的中段酒,称之为"掐头去尾截取中段"工艺,这是我国最早以工艺命名的白酒,是我国酿酒史上的一个里程碑,几百年来被继承发扬并流传至今俗称"二锅头"。
二锅头的地位
二锅头在白酒行业的地位:
在中国酒类,有着举足轻重的地位。他们的品牌价值一步步记录着他们品牌的成长历程。
孕妇可以喝二锅头吗
二锅头在生活中很多地方都有的卖,对于那些常喝白酒的人来说,也许二锅头并不算什么。有些好酒的人甚至能够一口气喝下一小瓶的二锅头,但是对于一般人来说,二锅头是相当辣的。那么下面针对孕妇是否能喝二锅头这个问题具体谈谈。
“二锅头”就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒,这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈,真的醇厚绵香。
专家表示,怀孕前十四周,孕妇是不能喝酒的;十四周之后,每天不能喝相当于超过二小杯38度白酒的份量,否则会引起胎儿异常、智障或脸部外形的改变。其实,孕妇的饮酒量,在医学报告中,对于少量的说法并没有定论。具体而言,孕妇喝酒所要担忧的问题有以下几点:
1.过敏:怀孕期间因为贺尔蒙的作用,孕妇皮肤较干燥,容易出现过敏现象,酒精中的组成物质会加剧过敏的发生,造成妊娠不适。
2.增加新陈代谢:准妈妈因为身体的内部变化,新陈代谢旺盛,再加上喝了酒,会加速人体的血液循环,准妈妈更容易出汗、频尿了。
3.容易跌倒:因为神经感觉变迟钝了,反应也跟着变慢,加上孕妇体积变大,行动本来就比较迟缓,容易发生跌倒,喝了酒走路跌跌撞撞的,更会提高孕妇跌倒的机率了。
4.伤胃:大家都知道酒喝多了,容易引起宿醉,也会引起呕吐,呕吐的次数变多了,对胃肠会造成很大的负担。
5.酒精中毒:孕妇如果长期浸淫在酒乡中,不仅伤身,且易危及胎儿,引发流产或胎儿异常。
6.营养不足:饮酒会引发食欲不振,影响孕妇的营养吸收,进而阻碍胎儿的成长。
所以,通过上面的详细介绍,我们不难发现,孕妇是不可以喝二锅头的,这也是非常容易理解的。因为对于一般人而言,二锅头都有点酒精含量偏高了,更何况身体特殊的孕妇呢?所以准妈妈们一定要注意了,千万不要喝二锅头,否则后果不堪设想。
为什么叫二锅头
二锅头是全国先采用以工艺命名的白酒,说白了,就是蒸馏得到的第二锅酒。
白酒蒸馏时用到的蒸馏器包括烧水的底锅、装酒醅的甑桶和将蒸发出来的酒气液化成酒液的天锅。随着酒气的液化,天锅中的水温逐渐上升,到一定时候需更换冷水,如此反复作,直到酒醅中的所含酒分全部蒸完。一般来说,蒸完一甑桶酒醅,需要在天锅里更换三次冷水。通常将一锅冷水冷却接得的酒液称作酒头,第二锅称作二锅头,第三锅称作酒尾。酒头刺激性太大,酒尾杂味多,属二锅头香醇、柔和,所以酒厂一般会将酒头和酒尾另行处理,将二锅头入库贮存后制得的成品酒就是二锅头。
现在白酒厂讲究的“掐头去尾取中流酒”也是二锅头发展过来的。
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