红烧排骨要焯水吗 红烧排骨怎么去腥味
一般在做肉菜的时候都是需要先焯遍水的,这样可以很好的去除肉腥味,但是听说做红烧排骨是焯水会导致口感不好,那这到底要不要焯水的?红烧排骨要怎么做才能去除它里面的腥味?
红烧排骨要焯水吗
1、排骨不需要焯水。焯水确实可以去腥,但会让排骨的肉质变差,而且营养也流失了。正确的做法记住2点,一浸泡二腌制,这样既能保持肉质鲜嫩,还能保全营养。
2、排骨先煎一下,可以去除多余的油脂,吃起来更香,还不油腻。
3、炒糖色上色时,一定要用小火炒,如果用大火炒,糖色就会又黑又苦,导致排骨难看又难吃。
4、一定要倒入开水,热肉遇到冷水会收缩,导致排骨炖不烂。
红烧排骨怎么去腥味
第一个步骤:
把排骨剁小段后放进盆中,用水冲洗几遍,把肉眼可见的脏东西去掉,然后再重新换水浸泡排骨。
排骨的骨头内部藏有很多血水,通过水泡,血水会慢慢渗进水中,达到排血水去腥味的目的,而这个过程比较慢,至少一个小时,不然达不到效果。
第二个步骤:
排骨浸泡了差不多一个小时,下手去逐个抓捏一下,让血水尽量多的留出来,再换水清洗两遍。
接着给排骨中加入一勺面粉和少量清水, 用手反复抓捏,这么做可以将排骨内的脏东西,还有排骨表面的一些油脂去掉,这些都是有腥味的。
面粉有很强的吸附性,这些清洗排骨效果很好,抓捏三分钟后加清水抓洗,再把排骨捞出脏水倒掉,然后再放入面粉按刚才的做法洗一遍。等冲洗干净后,排骨变得非常清爽,闻起来几乎没有味道了。
红烧排骨可以用啤酒烧吗
放。在做红烧排骨的时候加啤酒,是因为加啤酒会让排骨肉更容易炖软,而且啤酒可以起去腥、提鲜的作用,使红烧排骨口感更佳。不仅做红烧排骨的时候可以放啤酒,做红烧肉、小龙虾的时候也可以放。做红烧排骨的时候还需要加入白糖熬煮出糖色。
红烧排骨可以放土豆吗
红烧排骨炖土豆
原料:排骨、土豆、葱、姜、蒜、香葱、一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖、盐、味精、花椒、大料。
做法步骤:
第1步、在超市买的新鲜排骨看颜色就非常新鲜
第2步、锅中烧开水放人排骨焯水去除杂质和血水
第3步、焯好水的排骨立即放入冷水中冲凉后沥干水份第4步、准备配料花椒和大料姜葱蒜切好备用
第5步、锅中倒入清水放人排骨加入花椒和大料、姜、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、盐大火煮30分钟再中火煮20分钟即可
第6步、另起一锅倒入底油加热放人花椒和大料炸香再放人葱姜蒜爆香
第7步、放人一品鲜酱油、蚝油、糖翻炒均匀
第8步、放人切好的土豆块大火快速翻炒
第9步、土豆炒至断生添入排骨汤开始炖
第10步、土豆炖至10分钟放人排骨一起炖5分钟
第11步、汤汁收至浓稠时放人盐和味精调味均匀撒上香菜即可出锅享用第12步、香浓可口的红烧排骨炖土豆装入容器中
-
孕妈妈夏季吃哪些食物?能让心情变好呢?
夏季孕妇吃什么好来点清火茶:各种茶所含成分不同,绿茶含锌量极为丰富,而红茶的浸出液中含锌量则甚微。锌元素对胎儿的正常生长发育起着极其重要的作用。因此,专家认为喜欢喝茶的孕妇可以适量喝点淡绿茶,淡绿茶对加强心肾功能、促进血液循环、帮助消化、预防妊娠水肿...
-
梦见小狗抢吃小孩食物
梦见小狗抢吃小孩食物,预示着万事将顺利进行。与平常动辄就吵架的兄弟,也能和睦相处。好好对待他们吧!读书的人梦见小狗抢吃小孩食物则学习成绩,成绩较差.梦见自己有小孩子,预示着你所筹划的事业、爱情都会顺心如意。梦见食物腐败变质,预示着你将患病,近期要注意身体...
-
孕前不吃有避孕效果的食物
一、芹菜据报道国外有医生经过实验发现,男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成,从而有杀精作用,会减少精子数量。健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后,精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度,这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。二、胡萝卜胡萝卜含有丰富...
-
面条菜如何保存
通风保存、冷藏保存、用报纸包裹保存。面条菜如何保存11、通风保存面条菜最简单的一种保存方法,就是将其放在通风处进行保存阴凉通风的地方是比较适合保存面条菜的,但是通风保存的话时间是有限的,一般在一两天内是不会出现变质的,但如果时间太长的`话就会出现变质...