咖喱块和咖喱粉哪个好 咖喱块和咖喱粉用法一样吗
咖喱块和咖喱粉都是我们在超市里可以买到的调料,要是想做出来的咖喱好吃是买咖喱块好还是买咖喱粉好?咖喱块和咖喱粉的用法是不是一样的?
咖喱块和咖喱粉哪个好
这主要取决于你的个人口味和烹饪技能。如果你是咖喱烹饪的初学者,咖喱粉可能是一个不错的选择,因为它使用方便,易于调配。如果你希望自己的菜肴更加有口感和复杂,那么可以选择咖喱块,但这需要更多的技巧和时间来烹饪。
咖喱块和咖喱粉用法一样吗
咖喱是我们日常生活中十分常见的一种酱料,是泰国菜中必不可少的,咖喱分为咖喱粉和咖喱块两种,两者在使用上略有不同。
使用咖喱粉时,在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后,便可以将咖喱粉或综合香料一起倒入锅里炒香,然后再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味。
例如:热锅下油,等油冒烟,就可以加入洋葱碎去爆香,爆炒到洋葱发黄时,加入咖喱粉翻炒。咖喱可稠可稀,依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最适当的了,炉火不可太猛。这时候,放下你要煮的肉或鱼,或蔬菜,用锅铲炒之,让咖喱和材料混在一起,另外准备一大碗椰浆,如果买不到椰浆,用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住锅底时,就加入椰浆或牛奶,材料一湿润,又要再继续翻炒,炒至半生熟时候,就把锅里的材料转放进一个深锅中,再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮,煮至全熟为止。
若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱),为了避免结块不易溶解,最好先炒其它材料,等加水沸腾后,再投入咖喱块,熬煮时,并要不时地翻搅,以免烧煳烧焦,或粘锅底。使用咖喱块,也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。
咖喱块例如:简单家常的做法是,首先用生姜、蒜头爆香,或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料,再加入了清水煮沸腾之后,才投入咖喱块(即油咖喱或咖喱酱),并使咖喱块(咖喱酱)充分地溶解后,再酌量加入西红柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、红酒等一起熬煮,这样做出来的咖喱味道,才是绝对地与众不同。
咖喱块和什么搭配好吃
可以根据咖喱不同的风味和个人喜好进行搭配。
1、日本风味、不油但是有点辣的咖喱,可以搭配些温和的西式汤,如鸡茸蘑菇汤、酥皮蛤蛎汤一类;
2、印尼风味的浓郁且带酸味的咖喱,可以选用有西兰花和绿色蔬菜的蒜味海鲜搭配;
3、印度式的红咖喱,或者别的干咖喱,因为其口味辛辣,不宜直接配汤,直接喝味道会像具有印度风味的饮料。
咖喱块什么味道
咖喱的味道浓香、辛辣。咖喱的组成香料非常多,丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒以及用来上色的姜黄粉都属于其组成成分。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道,有的辛辣有的芳香,交揉在一起。
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