羊角豆怎么做好吃 羊角豆的家常做法
最近羊角豆已经成熟了,老妈买了一些送给我们,晚上打算用羊角豆做道菜。那么羊角豆怎么做好吃?下面小编为你提供羊角豆的家常做法。
羊角豆怎么做好吃
1、将羊角豆洗干净,锅中加水,煮,两三分钟,加少量油盐,可使羊角豆保持翠绿
2、煮好的羊角豆捞出,过冷水,然后切成丁
3、开火,锅烧热后倒油,油热后加入葱姜蒜,吃辣的小伙伴,可以加干辣椒,爆香,后加入羊角豆翻炒
4、炒出羊角豆的精华,黏液后,加入调料,料酒,醋,胡椒粉,翻炒均匀,如果太干可以少加一点点儿水进去,煮开后加入味精,盐,调味,出锅。
羊角豆的家常做法
1、把肉切成丝或者小块,用酱油,麻油和生粉抓好,腌一段时间,羊角豆破开切两三厘米段,豆腐切两三厘米宽半厘米厚德样子,然后洋葱切小块(如果不吃洋葱就用蘑菇吧),葱切小段
2、把肉先炒成七八分熟,放到一边,下洋葱(蘑菇)炒一下,再下羊角豆,最后半熟下豆腐,然后下肉丝或者肉块
3、看到羊角豆出丝的时候,再多炒一两分钟,最后放盐,放葱,好咯。
小贴士:肉一定要用生粉抓,这样才比较嫩滑,用麻油也是能够比较香,羊角豆不可以太大块,要不然丝出不来。
羊角豆怎么挑选
1、看长度:比比你的中指。羊角豆越小越嫩,一般在花谢后3~5天采摘,推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的羊角豆只适合留种或作饲料用了。
2、捏软硬:用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。羊角豆越硬说明越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉质纤维已过多,吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
3、查表面:应平而无皱,没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮,绿羊角豆以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。羊角豆的表面有一层细毛,是鲜嫩的标志,如若每条脊上的绒毛都在,说明没受过挤压。
4、闻清香:新鲜的羊角豆有一股自然的清香,就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的羊角豆都缺乏清香味。
5、手划即破:该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。
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